O Recheio de Chocolate Alpino com Morangos da Mestre da Confeitaria Bia Melo é delicioso, cremoso e perfeito para os seus bolos. Os recheios que misturam c
• >1 lata de leite condensado300g de chocolate meio amargo1 lata de creme de leite200ml de chantilly3 caixas de morangos picados1 colher de sopa de açúcar
1 >Pique os morangos e coloque-os em uma tigela.Salpique o açúcar e deixe descansar por 1 hora em local fresco e seco.Depois do descanso, coloque os morangos em uma peneira para escorrer o excesso de líquidos. Reserve.Coloque o leite condensado em uma panela de pressão e cubra-a com água.Tampe a panela e leve para cozinhar por 35 minutos, após pegar pressão.Deixe a pressão sair naturalmente e espere a lata esfriar antes de abri-la. Reserve.Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, parando a cada 30 segundos para misturar e evitar que ele queime.Acrescente o creme de leite ao chocolate derretido e misture bem até obter um ganache liso e brilhante. Reserve.Na batedeira, bata o chantilly em ponto bem duro. Quando você vira o pote do chantilly, ele não cai.Ligue a batedeira e acrescente o ganache de chocolate ao chantilly, aos poucos.Sem parar de bater, adicione o doce de leite condensado aos poucos e o seu recheio está pronto!Na hora de rechear, salpique uma camada de morangos e coloque uma camada de recheio alpino.
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