Sabia que o segredo para fazer bolos firmes, com camadas bem definidas e sobremesas que tenham um visual impecável, é o recheio de chocolate estruturado? I
• 3 caixinhas de creme de leite
• 2 caixinhas de leite condensado
• 200 gramas de chocolate ao leite, blend ou ½ amargo
• 7 colheres(sopa) de chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher(sopa) de glucose de milho
• 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate 50% e misture bem para dissolver totalmente.
2 Adicione a farinha de trigo, o creme de leite, o chocolate ao leite, ou blend ou ½ amargo picado, e misture bem para incorporar.
3 Leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
1 Retire do fogo, adicione o glucose de milho e misture bem para agregar.
2 A glucose de milho vai fazer com que o recheio tenha uma validade de até 20 dias na geladeira sem cristalizar ou ficar arenoso ou mudar a textura.
3 Transfira para uma vasilha, cubra com plástico culinário rente ao creme, e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
1 Utilize como preferir o mais perfeito recheio de chocolate estruturado do mundo!
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