Essa receita de recheio de maracujá estruturado que o canal Letícia Sweet Cake está nos ensinando, além de ficar com uma textura firme perfeita, vai elevar
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• Polpa de 3 maracujás
• 2 colheres(sopa) de leite em pó
• 500g de chocolate branco nobre
• 1 caixinha de creme de leite
1 Coloque a polpa dos maracujás no liquidificador e bata bem com um pouco de água, para triturar as sementes e homogeneizar.
2 Passe essa mistura pela peneira, descarte as sementes e coloque o líquido numa panela.
3 Leve em fogo baixo, mexendo de vez em quando, e deixe até ferver, reduzir um pouco e obter uma mistura encorpada e cremosa.
1 Retire do fogo, coloque numa vasilha e deixe esfriar bem.
2 Numa tigela coloque o chocolate branco picado, o creme de leite (1 caixinha) e derreta no microondas de 30 em 30 segundos até obter uma mistura homogênea.
3 O chocolate branco é difícil de derreter totalmente, sempre fica uns pedacinhos, então a sugestão é emulsionar essa mistura com um mixer até obter uma ganache acetinada e brilhante.
1 Numa panela coloque o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite (2 caixinhas) misture bem, leve em fogo médio, mexendo sempre.
2 Deixe ferver, engrossar levemente e obter ponto de brigadeiro de colher. Retire do fogo e deixe esfriar.
3 Depois de frio adicione na tigela do ganache branco, misture bem, coloque a polpa dos maracujás reduzida, mexa bem, e finalize emulsionando com o mixer para obter uma creme lisinho e homogêneo.
Abra a receita no site com todos os detalhes, variações e dicas.