Rocambole de carne que fica molhadinho e no ponto certo

1 >

2 Para o recheio do rocambole, misture bem numa vasilha e reserve: 150 g de presunto ralado, ½ lata de milho-verde em conserva escorrido, 100 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, ½  cebola picadinha, 1 cenoura média ralada crua e 1 tomate maduro picadinho.

3 Coloque 800 g de carne moída numa tigela espaçosa e tempere com: 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino a gosto, ½  pacotinho de creme de cebola, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento e 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, misturando bem com as mãos, até obter uma massinha lisa, cremosa e homogênea.

1 Forre uma bancada limpa e seca com plástico-filme, adicione a massinha de carne e abra com as mãos, deixando em formato retangular.

2 Cubra com outro plástico limpinho e passe um rolo por cima, abrindo a “massa”.

3 Remova o plástico de cima da carne, mas deixe o plástico-filme embaixo, espalhe o recheio reservado por cima da massinha, deixando o espaço livre de um dedo de cada lateral da massinha e na parte oposta a que está próxima de você, deixe um espaço livre de uns 4 dedos, para facilitar no momento de fechar.

1 Esparrame 200 g de muçarela ralada por cima do recheio, e, com o auxílio do plástico-filme, vá enrolando firmemente. Enrole um pedaço e pare, puxe o plástico-filme e continue enrolando, para o rocambole ficar bem certinho e firme.

2 Por fim, enrole sobre a parte que você deixou com uns 4 dedos livres, que será a emenda.

3 Acerte bem as laterais, encaixando algum recheio que possa ter caído, vedando bem.