Essa receita formidável de rocambole recheado do Canal Nossa Cozinha com Fátima Barros fica divina e vai deixar um gostinho de quero mais!
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• 12 colheres (sopa) de açúcar refinado (240 g)
• 12 colheres (de sopa) bem cheias de farinha de trigo sem fermento (240 g)
• 400 g de doce de leite pastoso, porém firme (para o recheio)
• 8 ovos inteiros, grandes, frescos e em temperatura ambiente (400 a 450 g)
• açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
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2 Adicione 8 ovos inteiros, grandes, frescos e em temperatura ambiente na tigela da batedeira, juntando 12 colheres (sopa) de açúcar refinado, batendo na velocidade máxima, até obter uma espuma volumosa.
3 O ponto correto é quando você levanta o batedor e o creme demora a se desprender dele, ficando bem volumoso.
1 Desligue a batedeira, pois você não vai usá-la mais, e acrescente a metade da farinha, peneirando-a sobre a tigela da massa e misturando com um fouet em movimentos delicados de baixo para cima.
2 Peneire o restante da farinha sobre a tigela e misture da mesma maneira, para garantir a aeração da massa, que não leva fermento.
3 Pegue uma assadeira retangular (38 cm X 27 cm x 3 cm), forre-a com papel-manteiga e despeje a massa nela e espalhe para nivelar.
1 Leve para assar em forno que precisa estar pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente (cuidado para não queimar).
2 Retire e aguarde a massa ficar morna, por uns 8 minutos, para receber o recheio.
3 Com a massa morna, vá desgrudando-a cuidadosamente do papel-manteiga na volta toda da assadeira, mas mantenha-a na bancada sobre ele, para depois ajudar a enrolar.
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