A salada de grão de bico é uma opção leve, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para quem quer saborear algo refrescante e prático num dia quente de verão.
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• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão verde
• ½ pimentão amarelo
• 500 gramas de grão de bico cozido
• 150 gramas de bacon
• 50 gramas de azeitonas sem caroço
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• ½ cenoura cozida
• Pimenta calabresa e orégano a gosto
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2 Coloque o grão de bico numa tigela, cubra com água, coloque o vinagre, e deixe de molho de um dia para o outro, trocando 3 vezes a água nesse período.
3 No outro dia, escorra a água do molho, coloque o grão de bico na panela de pressão, cubra com água, leve em fogo médio, deixe levantar fervura, remova a espuma que vai se formar, escorra a água.
1 Cubra com água, coloque sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos depois de levantar pressão.
2 Retire do fogo, deixe a pressão sair, escorra toda a água e coloque o grão de bico numa vasilha.
3 Numa panela coloque o bacon em cubinhos, leve em fogo médio, deixe fritar bem, adicione a cebola e o alho picado, o pimentão verde, amarelo e vermelho picados , a pimenta calabresa e deixe refogar. Retire do fogo e deixe esfriar.
1 Despeje esse refogado sobre o grão de bico na vasilha, mexa bem, adicione a cenoura cozida, a azeitona e a tomate picadas, o suco do limão, o sal e o orégano.
2 Coloque o chimichurri, o azeite e misture bem para envolver todos os temperos no grão de bico.
3 Ajuste o sal, finalize com cheiro verde e sirva essa linda salada de grão de bico!
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