Que tal preparar uma salada de macarrão para acompanhar o almoço ou aquele churrasco de fim de semana? Essa versão é leve, ideal para dias mais quentes, be
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• hortelã fresca picada (a gosto)
• ½ berinjela com casca, picada
• sal (a gosto)
• 7 dentes de alho bem picados
• pimenta-do-reino (a gosto)
• suco de 1 limão
• ½ pimentão amarelo picado
• 2 tomates maduros picados
• manjericão fresco picado (a gosto)
• ½ pimentão vermelho picado
• cheiro-verde picado (a gosto)
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2 Coloque uma panela grande com água e sal no fogo. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente.
3 Escorra e reserve.
1 Em outra panela, aqueça um fio de azeite e acrescente o alho picado, deixando dourar levemente.
2 Adicione o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, os tomates, a berinjela e a abobrinha. Tempere com sal e pimenta do reino, misture bem e refogue rapidamente, apenas até os legumes murcharem levemente. Desligue o fogo.
3 Transfira o macarrão cozido para uma travessa grande e junte o refogado de legumes.
1 Acrescente o suco de limão, misture e deixe esfriar um pouco.
2 Finalize adicionando o cheiro verde, o manjericão e a hortelã, misturando bem para incorporar todos os sabores.
3 Sirva e aproveite essa deliciosa e refrescante salada de macarrão.
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