O strogonoff de carne é um clássico da culinária apreciado por muita gente, por sua textura macia e um molho cremoso, diferenciado e envolvente. Originária
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• 300 gramas de filé mignon cortado em tiras finas
• Sal e azeite a gosto
• 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
• 1 colher(sopa) de catchup
• 1 colher(sopa) de mostarda
• 1 colher(sopa) de páprica defumada, ou picante, ou doce
• 25 ml de molho inglês
• 30 ml de conhaque
• 300 gramas de creme de leite fresco ou nata
• 120 gramas de cogumelos paris fresco
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2 Coloque uma panela em fogo médio, deixe aquecer, ponha o azeite, adiciona a carne e deixe dourar bem.
3 Abra um espaço no meio, coloque um pouco mais de azeite, acrescente o alho e deixe dourar. Adicione a cebola e deixe dourar também.
1 Misture bem para incorporar a carne, acrescente o extrato de tomate, o catchup, a mostarda, a páprica defumada, mexa para envolver esses temperos.
2 Acrescente o molho inglês, o conhaque e “flambe” essa mistura.
3 Flambar” é uma técnica na qual colocamos, álcool, geralmente conhaque numa mistura e é aquecido para criar uma chama que queima o álcool e, ao mesmo tempo, adiciona um sabor característico a um prato.
1 Adicione o creme de leite fresco ou a nata, o cogumelo paris fresco laminado bem fininho, misture bem, e deixe cozinhar por 5 minutos.
2 Não utilize creme de leite de caixinha, pois nesse processo a mistura poderá talhar.
3 Ajuste o sal, se necessário coloque mais. Retire do fogo e sirva em seguida.
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