Torta de batata assada no forno, com um recheio cremoso que surpreende a cada mordida

1 Comece untando o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível e depois acomode-a sobre outra forma, para não correr o risco de vazar nada no forno.

2 Disponha 1 kg e 200 g de batata cozida e descascada nessa forma e depois amasse essas batatas com um amassador ou com o fundo de uma tigelinha, ajustando no fundo e laterais da forma, formando uma base.

3 Esfregue a metade do alho amassado nessas batatas, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, levando em seguida ao forno pré-aquecido a 200 °C, por uns 20 minutinhos.

1 Enquanto isso, aqueça uma frigideira no fogo, coloque um fio generoso de azeite de oliva e, após aquecer, entre com 3 bifes bovinos picados em quadradinhos (sugestão: coxão mole), deixando selar em fogo alto, sem ficar mexendo para não soltar muita água.

2 Feito isso, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ½ colher (chá) de orégano, o restante do alho amassado, juntando 1 xícara (chá) de alho-poró fatiado, 2 tomates pequenos sem sementes picados e ½ xícara (chá) de ervilha fresca congelada (se for ervilha de lata, adicione mais no final).

3 Misture tudo, prove e acerte o sal, se for preciso, agregue ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas e 1 cebola grande fatiada em meias-luas, misturando e refogando em fogo alto por alguns minutos.

1 Retire a forma com a batata do forno, salpique parte da muçarela ralada por cima dela, seguida do refogado de carne, misturando-o com um pouco da muçarela para dar cremosidade.

2 Polvilhe com o que restou da muçarela ralada e leve ao forno para o queijo derreter e gratinar.

3 Retire, passe uma faquinha na lateral da forma, apoie a forma sobre um copo ou um objeto alto e puxe o aro para baixo, até soltar. Com uma espátula ou uma faca fininha, solte também e retire o prato de alumínio da forma, passando-a para um prato de servir.