Imagina você ter nas mãos um truque para fritar a carne e ela ficar extremamente macia, suculenta e com uma textura que derrete na boca. Isso mesmo! Basta
• >4 dentes de alho amassados1 cebola grande2 pimentões pequenos1 kg de alcatra ou coxão mole ou coxão duro ou de sua preferência6 pedaços de abacaxi em cubinhos400 ml de água3 colheres(sopa) de maisena3-4 colheres(sopa) de óleo1 vidro de leite de coco (opcional)Sal, pimenta do reino e tempero baiano a gostoCheiro verde e temperos a gosto
1 type="1">Corte a carne em bifes com 2 dedos de espessura aproximadamente e disponha numa tigela. Reserve.Numa vasilha coloque a água e esprema os cubinhos de abacaxi, e coloque o bagaço também. Deixe essa mistura descansar por 5 minutos.Passe essa mistura pela peneira e despeje o líquido obtido sobre a carne reservada. Misture levemente e deixe nesse molho por 5 minutos.Se a carne utilizada não for tão macia, tipo coxão duro, deixe de molho por 10 minutos.Escorra a água do molho e não enxague. Adicione a maisena e misture bem com as mãos para envolver toda a carne.A adição de maisena na carne vai fazer com que a carne ao fritar, não se desmanche, pois ela vai ajudar absorver o suco de abacaxi.Numa panela coloque o óleo, adicione a carne, e leve ao fogo médio. Acrescente o sal, o tempero baiano, a pimenta do reino, a alho amassado, e deixe fritar bem.Adicione o pimentão picado, a cebola picada e misture para incorporar.Deixe refogar um pouco mais, prove o sal, acrescente o leite de coco ( opcional) e deixe no fogo até ferver.
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