Vaca atolada é um delicioso prato típico da cozinha mineira que é feito com costela bovina e mandioca. Fica incrivelmente saboroso e é perfeito para ser se
• >½ kg de mandioca (aipim ou macaxeira) 1 kg de costela bovina50 gramas de bacon picado5 dentes de alho 1 cebola 2 tomates Suco de ½ limão grande1 colher(sopa) de açafrão1 colher(café) de pimenta do reino Sal a gostoCheiro verde e coentro a gosto Óleo ou azeite a gosto Água fervente q.b.
1 >Numa tigela coloque a costela, o alho, o suco de ½ limão, o açafrão, a pimenta do reino, o sal e misture bem para agregar todos os temperos.Na panela de pressão coloque o óleo ou azeite, o bacon picado, leve ao fogo médio, e deixe dourar bem, mas sem queimar. Retire o bacon frito e reserve. Ainda na panela de pressão, adicione a costela temperada, e mexa bem deixando fritar de todos os lados.Assim que criar uma crostinha da carne refogada, coloque a cebola picada, e mexa bem para envolver em toda a carne. Adicione o tomate, a metade do cheiro verde e do coentro e o bacon frito. Misture tudo muito bem, adicione água fervente q.b. ajuste o sal e tampe a panela. Deixe no fogo médio, e quando levantar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos. Depois desse tempo, abra a panela, nesse momento a costela estará quase cozida. Acrescente a mandioca corta em cubos e sem o fio, coloque um pouco mais de água fervente, ajuste o sal novamente e tampe a panela. Assim que levantar pressão deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e disponha numa outra panela para servir.Polvilhe o cheiro verde e o coentro e se delicie com essa incrível vaca atolada!
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