Veja como fazer uma massa de pizza caseira: aprendi o segredo com um pizzaiolo

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2 Em uma tigela espaçosa adicione 500ml de água morna, junte 2 colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco.

3 Misture tudo, tampe a tigela com um guardanapo limpo e reserve por 10 minutos, para a ativação do fermento.

1 Após esse tempo, verifique se formou uma espuminha na tigela, isso indica que seu fermento está bom e pode ser utilizado.

2 Coloque quase toda a farinha de trigo sem fermento numa bacia (reserve 1 xícara dela), abra uma cavidade no centro, despeje a água com fermento, 1 colher (chá) de sal, 80ml de óleo ou azeite e 1 ovo inteiro.

3 Vá misturando a princípio com uma colher e, quando a massa pesar, passe-a para uma bancada enfarinhada, colocando, literalmente, as “mãos na massa”.

1 Sove essa massa por cerca de 10 a 20 minutos, fazendo um movimento como se estivesse rasgando a massa, adicionando aos poucos, a farinha de trigo que você reservou. Se tiver uma batedeira planetária com batedor gancho pode utilizá-la.

2 Com a massa sovada, faça uma bola com ela, deixe na própria bancada, cubra com o guardanapo e aguarde crescer por cerca de 10 minutos.

3 O próximo passo é dividir a massa em 4 partes iguais, embrulhando cada porção num plástico limpinho espaçoso, mas sem amarrar, pois a massa vai crescer bastante. Cubra com o guardanapo e reserve na bancada por 2 horas. Se você não quiser utilizar todas no momento, você pode adicionar os saquinhos em potinhos e guardar no congelador por até um mês, retirando quando for fazer e deixando descongelar em temperatura ambiente. Depois basta aguardar crescer por 2 horas e repetir o processo descrito no passo a passo.