O chester é uma ave criada especialmente para as festas de fim de ano, que se destaca por ter uma carne macia, saborosa e com pouca gordura. Que tal aprend
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• um chester
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (chá) de páprica picante
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• meio maço de salsinha
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de suco natural de laranja
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2 Para preparar a marinada, no liquidificador, adicione: o óleo, a água, o alho, a cebola, a páprica picante, pimenta-do-reino, a salsinha, as folhas de louro, o vinho branco seco, o suco de laranja e o sal.
3 Bata tudo muito bem.
1 Adicione o chester numa vasilha espaçosa, e despeje a marinada por cima dele, colocando por dentro da ave também, para pegar bem os temperos.
2 Polvilhe o peito da ave com chimichurri e deixe-o na marinada com o peito virado para baixo, pois é a parte mais difícil de pegar os temperos.
3 Se tiver saco culinário, adicione a ave em um deles, juntamente com a marinada, ou deixe na vasilha e cubra com filme-plástico, levando à geladeira por algumas horas, ou, preferencialmente, de um dia para o outro.
1 Passado esse tempo, retire da marinada e passe para uma assadeira retangular grande.
2 Faça uma pastinha, misturando numa vasilha: alecrim desidratado, ervas finas e manteiga o quanto baste.
3 Com os dedos, descole cuidadosamente a pele do peito do chester e passe generosamente essa pastinha, besuntando-o por fora com ela também. Amarre as coxas com um barbante culinário, para manter a forma da ave.
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