O pavê de chocolate com biscoito champanhe é uma sobremesa tradicional que conquista gerações com seu sabor irresistível e preparo simples. Presença constante em festas de família, esse doce cremoso e gelado combina camadas de biscoito embebido com um creme de chocolate intenso, resultando em uma explosão de sabores a cada colherada. A seguir, você confere tudo sobre essa delícia, da história à receita completa.
O pavê tem origem francesa, derivado da palavra “pavé”, que significa “laje de pedra”, referindo-se ao visual em camadas da sobremesa. No Brasil, ele ganhou fama nos anos 70 e 80, principalmente em reuniões familiares. A versão com biscoito champanhe se popularizou por sua praticidade e textura única, tornando-se um clássico das sobremesas caseiras brasileiras.
Uma porção média de pavê de chocolate com biscoito champanhe (120g) tem aproximadamente 280 a 320 calorias, variando conforme a receita e os ingredientes utilizados, como o tipo de chocolate e a quantidade de creme.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa gelada
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de geladeira: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 300 kcal (aproximadamente)
Cada ingrediente tem um papel importante na textura e no sabor dessa sobremesa clássica:
- 1 pacote (150g) de biscoito champanhe – estrutura em camadas que absorve o creme e dá textura macia
- 1 lata (395g) de leite condensado – base doce e cremosa para o creme
- 2 colheres de sopa de amido de milho – engrossa o creme para manter a firmeza
- 2 xícaras (480ml) de leite integral – dilui e equilibra os ingredientes do creme
- 2 gemas peneiradas – conferem sabor e cremosidade ao creme
- 200g de chocolate meio amargo picado – traz sabor intenso de chocolate
- 1 caixa (200g) de creme de leite – suaviza e dá brilho ao creme
- 1/2 xícara (120ml) de leite com 1 colher de sopa de achocolatado (para umedecer os biscoitos)
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Colher de pau ou fouet
- Travessa média ou refratário
- Tigela para umedecer os biscoitos
- Espátula
- Geladeira
Preparando o Creme de Chocolate
Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de amido de milho, 2 xícaras de leite e 2 gemas peneiradas. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo, adicione 200g de chocolate picado e mexa até derreter completamente. Por fim, incorpore 1 caixa de creme de leite e reserve até amornar.
Umedecendo os Biscoitos
Em uma tigela, misture 1/2 xícara de leite com 1 colher de sopa de achocolatado. Passe rapidamente os biscoitos champanhe na mistura, um a um, apenas para umedecer levemente (sem encharcar).
Montando o Pavê
Em uma travessa média, faça a primeira camada com biscoitos umedecidos. Cubra com uma porção do creme de chocolate. Repita as camadas, finalizando com creme. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar bem.
Finalizando
Se desejar, polvilhe chocolate em pó, raspas de chocolate ou decore com chantilly na hora de servir.
- Umedeça os biscoitos rapidamente para que não fiquem muito moles.
- Use chocolate meio amargo para equilibrar o doce do leite condensado.
- Para uma versão mais intensa, adicione essência de rum ou café ao leite de umedecer.
Sugestões de Acompanhamento
- Café fresco
- Frutas vermelhas
- Licor de chocolate ou amarula para um toque adulto
Como Armazenar
Conserve o pavê de chocolate com biscoito champanhe na geladeira por até 5 dias, coberto com plástico filme ou tampa. Não recomenda-se congelar, pois os biscoitos perdem a textura original.
Considerações finais
O pavê de chocolate com biscoito champanhe é uma daquelas sobremesas que nunca saem de moda. Fácil de preparar, ele é a escolha perfeita para quem quer agradar a todos com uma receita clássica e irresistível. Faça em casa e compartilhe esse sabor nostálgico com quem você ama.
FAQs
Posso usar outro tipo de biscoito?
Sim, pode substituir por bolacha maisena ou até bolacha de leite, mas o biscoito champanhe dá um toque mais leve e elegante.
Qual chocolate usar no pavê?
O ideal é chocolate meio amargo, mas pode-se usar ao leite ou blend conforme sua preferência.
Dá para fazer sem ovos?
Sim, basta eliminar as gemas e aumentar levemente o amido de milho para garantir a consistência.
Pode fazer com chocolate branco?
Sim, você pode substituir o chocolate meio amargo por chocolate branco e adicionar raspas de limão para contrastar.
Dá para montar em potinhos individuais?
Com certeza! Fica ótimo para servir em festas ou montar uma mesa de doces mais charmosa.
