Você nunca mais vai querer outra massa depois dessa receita de salgado assado! –
A massa de salgado assado é uma das bases mais queridas da culinária brasileira, presente em festas, lanches e padarias. Versátil e fácil de preparar, essa massa serve para coxinhas assadas, enroladinhos, esfirras e muito mais. Seu sabor neutro permite uma infinidade de recheios, doces ou salgados. Além disso, é uma opção mais saudável que a versão frita, sendo perfeita para quem quer um lanche saboroso sem abrir mão da leveza.
Como surgiu a Massa de Salgado Assado?
A massa de salgado assado teve origem na adaptação de massas tradicionais europeias às preferências brasileiras. No início do século XX, com a popularização das padarias e confeitarias, os salgados começaram a ganhar espaço como opções rápidas e acessíveis de lanche. A versão assada se destacou por ser mais leve, prática e adaptável a recheios variados, tornando-se um sucesso absoluto em todo o país.
Quantas Calorias tem Massa de Salgado Assado?
Em média, uma porção de 100g de massa de salgado assado sem recheio possui cerca de 260 calorias. O valor pode variar conforme os ingredientes utilizados e o tipo de recheio escolhido.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa básica para salgado
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 20 unidades médias
Calorias por porção: 260 kcal
Ingredientes da Massa de Salgado Assado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – base da massa, confere estrutura e elasticidade
- 1 xícara (chá) de leite morno – ajuda a ativar o fermento e deixar a massa macia
- 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal – dá leveza e suavidade
- 1 ovo – contribui para a maciez e cor da massa
- 1 colher (sopa) de açúcar – ativa o fermento e equilibra o sabor
- 1 colher (chá) de sal – realça o sabor da massa
- 1 envelope (10g) de fermento biológico seco – faz a massa crescer e ficar aerada
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Rolo de massa
- Assadeira
- Pincel de cozinha (para pincelar gema)
- Forno
Misturando os ingredientes
Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos para ativar o fermento. Em seguida, adicione o óleo, o ovo e o sal. Misture bem.
Adicionando a farinha
Acrescente a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Sove por cerca de 10 minutos para ativar o glúten, deixando a massa elástica.
Descanso da massa
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos em local morno até dobrar de volume.
Modelando os salgados
Abra a massa com o rolo e corte no formato desejado. Adicione o recheio e modele. Pincele com gema de ovo para dourar.
Assando
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
- Para uma massa ainda mais leve, substitua parte da farinha por farinha integral.
- O leite pode ser substituído por água morna, mas a massa ficará menos macia.
- Recheios frios evitam que a massa fique encharcada.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com sucos naturais, chá gelado, molhos de pimenta suave ou ketchup caseiro. Uma salada fresca também é ótima pedida para acompanhar.
Como Armazenar
Guarde os salgados prontos e assados em um pote hermético por até 3 dias na geladeira. Para congelar, armazene sem assar por até 30 dias. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos a 180°C.
Considerações finais
A massa de salgado assado é uma receita coringa na cozinha brasileira. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode criar uma infinidade de salgados deliciosos. Experimente, varie os recheios e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso usar farinha sem glúten?
Sim, mas a textura ficará diferente. Use misturas prontas específicas para panificação sem glúten.
Dá para fazer essa massa sem ovo?
Sim. Substitua por 2 colheres (sopa) de linhaça triturada com 5 colheres (sopa) de água.
Pode congelar a massa crua?
Pode sim. Modele os salgados e congele em aberto. Depois, armazene em potes.
Posso rechear com ingredientes doces?
Sim! Essa massa é neutra e combina com recheios doces como goiabada e doce de leite.
Como deixar a massa mais dourada?
Pincele com gema batida e um fio de óleo antes de assar.
