O caldo de mandioca com bacon é uma daquelas receitas que aquecem o corpo e o coração. Com textura aveludada e sabor marcante, ele é perfeito para noites frias, reuniões em família ou como entrada em almoços especiais. A combinação da mandioca, um ingrediente típico brasileiro, com o bacon crocante, cria uma explosão de sabores que agrada a todos.
A mandioca é um dos alimentos mais antigos e consumidos no Brasil, usada pelos povos indígenas em diversas preparações. Com o passar do tempo, foi incorporada às receitas regionais, especialmente no Norte e Nordeste. O caldo de mandioca, também conhecido como “vaca atolada” quando leva carne, ganhou novas versões ao longo dos anos, e o acréscimo de bacon surgiu como uma adaptação moderna e saborosa, trazendo um toque defumado e irresistível.
Uma porção média de caldo de mandioca com bacon contém cerca de 250 a 350 calorias, dependendo da quantidade de bacon e creme utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Caldo/sopa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: aproximadamente 300 kcal
Ingredientes simples e saborosos que fazem toda a diferença:
- 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada – base do caldo, responsável pela cremosidade
- 200 g de bacon em cubos – ingrediente principal que dá sabor e textura defumada
- 1 cebola média picada – adiciona sabor e suavidade
- 2 dentes de alho picados – intensifica o sabor do refogado
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite – para refogar os ingredientes
- 1 litro de água ou caldo de legumes – líquido base do preparo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos para realçar o sabor
- Cheiro-verde picado a gosto – frescor para finalizar
Opcional: 1/2 caixinha de creme de leite para deixar o caldo ainda mais cremoso.
Equipamentos Necessários
Para preparar esta receita, você vai precisar de:
- Panela de pressão (ou panela comum, se preferir cozinhar por mais tempo)
- Panela média para refogar
- Liquidificador ou mixer
- Concha
- Faca e tábua de corte
Cozinhando a Mandioca
Em uma panela de pressão, coloque 500 g de mandioca picada e cubra com 1 litro de água ou caldo de legumes
Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão, ou até a mandioca ficar bem macia
Desligue, espere sair a pressão, escorra parte do líquido e reserve a mandioca
Refogando o Bacon
Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo ou azeite
Adicione 200 g de bacon em cubos e frite até dourar bem e ficar crocante
Acrescente 1 cebola picada e 2 dentes de alho e refogue até dourarem
Batendo o Caldo
Bata a mandioca cozida com um pouco do caldo reservado no liquidificador até formar um creme
Despeje o creme de mandioca na panela do refogado e misture bem
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar no fundo
Se desejar, acrescente 1/2 caixinha de creme de leite para mais cremosidade
Finalização
Finalize com cheiro-verde picado a gosto
Sirva quente, com torradas ou pães
- Use mandioca bem cozida para facilitar ao bater e garantir cremosidade
- Pode adicionar linguiça calabresa junto com o bacon para um sabor ainda mais intenso
- Uma pitada de noz-moscada ralada dá um toque especial ao caldo
Sugestões de Acompanhamento
- Torradinhas de alho
- Pão francês ou baguete levemente tostado
- Queijo parmesão ralado por cima na hora de servir
Como Armazenar
- Na geladeira: por até 3 dias, em pote fechado
- No freezer: congele por até 2 meses
- Para reaquecer: leve ao fogo baixo, mexendo até aquecer por igual. Pode adicionar um pouco de água se engrossar demais
Considerações finais
O caldo de mandioca com bacon é uma receita perfeita para aquecer os dias frios ou simplesmente trazer conforto em forma de comida. Fácil de preparar e com ingredientes acessíveis, ele une tradição e sabor em uma só colherada. Experimente essa delícia e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso usar mandioca congelada?
Sim! A mandioca congelada funciona muito bem e economiza tempo no preparo.
Dá para fazer sem bacon?
Sim! Você pode substituir por linguiça calabresa ou fazer uma versão vegetariana usando legumes defumados.
Precisa bater no liquidificador?
Sim, isso garante a textura cremosa. Pode usar mixer direto na panela se preferir.
Posso usar caldo de carne no lugar do de legumes?
Pode sim! Vai deixar o sabor mais encorpado.
O caldo pode ser feito sem creme de leite?
Sim! O creme de leite é opcional e apenas deixa mais cremoso. Sem ele, o caldo continua saboroso.
