O buraco quente, também conhecido como pão com carne moída, é um lanche tradicional brasileiro que atravessa gerações. Simples, rápido e cheio de sabor, essa receita conquista pelo recheio suculento e pela praticidade de preparo. Ideal para festas, reuniões de família ou para um lanche reforçado no dia a dia, o buraco quente é uma explosão de sabor com ingredientes acessíveis e preparo descomplicado. A seguir, você confere tudo sobre essa delícia clássica.
O nome curioso “buraco quente” vem da forma como o lanche é montado: o miolo do pão é retirado, criando um “buraco”, que é preenchido com carne moída quente. Essa receita surgiu como uma alternativa rápida e econômica de lanche nos lares brasileiros e em lanchonetes populares, tornando-se um clássico das festas juninas e encontros informais. Sua popularidade vem da combinação perfeita entre pão macio e recheio bem temperado.
Cada unidade média de buraco quente tem cerca de 330 calorias, variando conforme o tipo de pão e a quantidade de recheio utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Lanche quente
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 6 unidades médias
Calorias por porção: 330 kcal
Ingredientes do Buraco Quente
Os ingredientes são simples, mas essenciais para garantir o sabor e a textura perfeitos:
- 500g de carne moída (patinho ou acém) – Base do recheio, saborosa e fácil de preparar
- 1 cebola média picada – Aromatiza e dá sabor ao refogado
- 2 dentes de alho picados – Intensifica o tempero da carne
- 1 tomate grande picado sem sementes – Deixa o recheio mais suculento
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional) – Acrescenta sabor e cor
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate – Dá cor e sabor marcante
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto – Para temperar
- 6 pães franceses ou de leite – Servem como base do lanche
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite – Para refogar
Equipamentos Necessários
- Panela média para o recheio
- Faca para cortar os pães
- Colher para rechear
- Papel-alumínio (opcional, se quiser manter aquecido)
Refogando a Carne
Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe bem até perder a cor rosada. Acrescente o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo para não grudar. O recheio deve ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
Montando o Buraco Quente
Corte uma tampinha no topo dos pães e retire com cuidado parte do miolo. Recheie generosamente com a carne moída quente. Sirva imediatamente ou envolva em papel-alumínio para manter aquecido por mais tempo.
- Pode adicionar queijo muçarela ralado por cima da carne para um toque cremoso
- Para um toque picante, use pimenta calabresa ou molho de pimenta
- Use pão de leite, pão francês ou pão artesanal, conforme preferência
- Acrescente milho e ervilha ao recheio para deixá-lo mais completo
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com suco natural, refrigerante, batata chips ou salada de folhas. Também combina muito bem com vinagrete ou picles.
Como Armazenar
Guarde o recheio de carne moída na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Para os pães recheados prontos, consuma no mesmo dia ou embale e leve ao forno por alguns minutos antes de servir. Não recomenda-se congelar o pão montado, pois pode alterar a textura.
Considerações finais
O buraco quente é um lanche brasileiro cheio de história e sabor. Com poucos ingredientes e preparo simples, ele agrada todos os gostos e é perfeito para qualquer ocasião. Experimente essa receita e reviva o sabor de um clássico que nunca sai de moda!
FAQs
Qual o melhor tipo de carne para o recheio do buraco quente?
Patinho, acém ou músculo moído são ideais por serem suculentos e saborosos.
Dá para fazer o buraco quente com outro tipo de pão?
Sim! Pão de leite, pão francês, pão integral ou até pão de hambúrguer funcionam bem.
Posso congelar a carne moída já pronta?
Sim, o recheio pode ser congelado por até 30 dias em pote hermético.
Essa receita pode ser feita com carne de frango?
Pode sim! Substitua a carne bovina por frango moído ou desfiado, seguindo o mesmo preparo.
O que fazer com o miolo retirado do pão?
Use para fazer farinha de rosca, torradas ou misture ao recheio para dar mais corpo.
