Salgados

Receita Cremosa, Reconfortante e Cheia de Sabor –

O caldo de mandioca com bacon é uma daquelas receitas que aquecem o corpo e o coração. Com textura aveludada e sabor marcante, ele é perfeito para noites frias, reuniões em família ou como entrada em almoços especiais. A combinação da mandioca, um ingrediente típico brasileiro, com o bacon crocante, cria uma explosão de sabores que agrada a todos.

A mandioca é um dos alimentos mais antigos e consumidos no Brasil, usada pelos povos indígenas em diversas preparações. Com o passar do tempo, foi incorporada às receitas regionais, especialmente no Norte e Nordeste. O caldo de mandioca, também conhecido como “vaca atolada” quando leva carne, ganhou novas versões ao longo dos anos, e o acréscimo de bacon surgiu como uma adaptação moderna e saborosa, trazendo um toque defumado e irresistível.

Uma porção média de caldo de mandioca com bacon contém cerca de 250 a 350 calorias, dependendo da quantidade de bacon e creme utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Caldo/sopa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: aproximadamente 300 kcal

Ingredientes simples e saborosos que fazem toda a diferença:

  • 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada – base do caldo, responsável pela cremosidade
  • 200 g de bacon em cubos – ingrediente principal que dá sabor e textura defumada
  • 1 cebola média picada – adiciona sabor e suavidade
  • 2 dentes de alho picados – intensifica o sabor do refogado
  • 1 colher de sopa de óleo ou azeite – para refogar os ingredientes
  • 1 litro de água ou caldo de legumes – líquido base do preparo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos para realçar o sabor
  • Cheiro-verde picado a gosto – frescor para finalizar

Opcional: 1/2 caixinha de creme de leite para deixar o caldo ainda mais cremoso.

Equipamentos Necessários

Para preparar esta receita, você vai precisar de:

  • Panela de pressão (ou panela comum, se preferir cozinhar por mais tempo)
  • Panela média para refogar
  • Liquidificador ou mixer
  • Concha
  • Faca e tábua de corte
caldo-de-mandioca_Freepik

Cozinhando a Mandioca

Em uma panela de pressão, coloque 500 g de mandioca picada e cubra com 1 litro de água ou caldo de legumes

Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão, ou até a mandioca ficar bem macia

Desligue, espere sair a pressão, escorra parte do líquido e reserve a mandioca

Refogando o Bacon

Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo ou azeite

Adicione 200 g de bacon em cubos e frite até dourar bem e ficar crocante

Acrescente 1 cebola picada e 2 dentes de alho e refogue até dourarem

Batendo o Caldo

Bata a mandioca cozida com um pouco do caldo reservado no liquidificador até formar um creme

Despeje o creme de mandioca na panela do refogado e misture bem

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto

Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar no fundo

Se desejar, acrescente 1/2 caixinha de creme de leite para mais cremosidade

Finalização

Finalize com cheiro-verde picado a gosto

Sirva quente, com torradas ou pães

  • Use mandioca bem cozida para facilitar ao bater e garantir cremosidade
  • Pode adicionar linguiça calabresa junto com o bacon para um sabor ainda mais intenso
  • Uma pitada de noz-moscada ralada dá um toque especial ao caldo

Sugestões de Acompanhamento

  • Torradinhas de alho
  • Pão francês ou baguete levemente tostado
  • Queijo parmesão ralado por cima na hora de servir

Como Armazenar

  • Na geladeira: por até 3 dias, em pote fechado
  • No freezer: congele por até 2 meses
  • Para reaquecer: leve ao fogo baixo, mexendo até aquecer por igual. Pode adicionar um pouco de água se engrossar demais

Considerações finais

O caldo de mandioca com bacon é uma receita perfeita para aquecer os dias frios ou simplesmente trazer conforto em forma de comida. Fácil de preparar e com ingredientes acessíveis, ele une tradição e sabor em uma só colherada. Experimente essa delícia e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim! A mandioca congelada funciona muito bem e economiza tempo no preparo.

Dá para fazer sem bacon?

Sim! Você pode substituir por linguiça calabresa ou fazer uma versão vegetariana usando legumes defumados.

Precisa bater no liquidificador?

Sim, isso garante a textura cremosa. Pode usar mixer direto na panela se preferir.

Posso usar caldo de carne no lugar do de legumes?

Pode sim! Vai deixar o sabor mais encorpado.

O caldo pode ser feito sem creme de leite?

Sim! O creme de leite é opcional e apenas deixa mais cremoso. Sem ele, o caldo continua saboroso.

Garfo & Faca

Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável. Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão. O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico. Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais. Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
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