O pudim de sorvete com calda de chocolate é uma sobremesa que une o melhor dos dois mundos: a cremosidade do pudim e a refrescância do sorvete. Perfeita para dias quentes, festas ou aquele almoço de domingo em família, essa delícia conquista pela textura suave, o sabor marcante e a apresentação impecável. Além disso, é uma receita prática, que pode ser preparada com antecedência e agrada todos os paladares.
O pudim de sorvete surgiu como uma variação moderna do pudim tradicional, muito comum em festas brasileiras. A ideia de congelar a mistura e incluir calda de chocolate veio como uma forma de inovar e adaptar a receita às altas temperaturas do verão. Essa versão gelada ganhou fama principalmente em receitas caseiras e hoje é presença garantida em ocasiões especiais, sendo considerada uma das sobremesas geladas mais queridas do Brasil.
Uma porção média de pudim de sorvete com calda de chocolate tem aproximadamente 320 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados (como o tipo de leite ou a quantidade de calda).
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa gelada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos (para o creme e a calda)
Tempo total: 35 minutos + 6 horas de congelador
Rendimento: 12 porções médias
Calorias por porção: 320 kcal
Cada ingrediente tem uma função essencial para garantir o sabor e a textura perfeitos:
- 1 lata de leite condensado – Dá doçura e cremosidade ao creme
- 1 lata de leite (use a medida da lata de leite condensado) – Equilibra a textura do creme
- 3 gemas peneiradas – Conferem consistência e sabor ao creme base
- 3 claras em neve – Deixam o pudim leve e aerado
- 5 colheres de sopa de açúcar (para o merengue) – Dá estrutura ao pudim
- 1 lata de creme de leite sem soro – Traz cremosidade extra e suaviza o sabor
- 6 colheres de sopa de achocolatado ou chocolate em pó – Base da calda
- 5 colheres de sopa de açúcar (para a calda) – Equilibra o sabor do chocolate
- 1/2 xícara de água (para a calda) – Dá o ponto ideal para a calda
Equipamentos Necessários
- Panela média para o creme
- Panela pequena para a calda
- Batedeira ou fouet
- Forma com furo central (tipo pudim)
- Geladeira e congelador
Preparando a Calda de Chocolate
Em uma panela, misture o achocolatado, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até engrossar levemente, formando uma calda brilhante. Despeje a calda no fundo de uma forma de pudim e leve ao congelador por 10 minutos para firmar.
Preparando o Creme Base
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar levemente (sem ferver). Deixe esfriar completamente.
Preparando o Merengue
Bata as claras em neve, adicione o açúcar aos poucos até formar picos firmes. Misture o creme de leite delicadamente.
Montando o Pudim
Após o creme base esfriar, incorpore-o ao merengue com creme de leite, misturando com cuidado até ficar homogêneo. Despeje essa mistura sobre a calda já firme na forma e leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até firmar completamente.
- Peneire bem as gemas para evitar cheiro forte de ovo
- Para calda mais intensa, use chocolate em pó 50% cacau
- Deixe 5 minutos fora do congelador antes de desenformar
- Passe o fundo da forma rapidamente em água quente para facilitar ao desenformar
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com raspas de chocolate, castanhas picadas ou uma bola de sorvete. Morangos frescos também criam um contraste delicioso com o sabor do chocolate.
Como Armazenar
Guarde o pudim no congelador coberto com filme plástico ou tampa por até 7 dias. Evite congelar novamente após descongelar. Não recomenda-se manter na geladeira, pois perde a firmeza.
Considerações finais
O pudim de sorvete com calda de chocolate é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa refrescante, cremosa e com visual encantador. Uma combinação de sabores clássicos com praticidade, ideal para surpreender em qualquer ocasião. Experimente essa receita e prepare-se para elogios!
FAQs
Posso substituir o leite condensado por uma versão diet?
Sim, existem versões diet de leite condensado no mercado que funcionam bem nessa receita.
Dá para usar chocolate derretido em vez de achocolatado?
Sim, você pode usar chocolate meio amargo derretido com um pouco de creme de leite para uma calda mais intensa.
Posso fazer sem claras em neve?
Pode, mas o resultado será um pudim mais denso, sem a leveza característica.
Qual tipo de forma é melhor para essa receita?
Forma de alumínio com furo central facilita o congelamento uniforme e o desenforme.
Posso fazer a receita com leite vegetal?
Sim, é possível usar leite vegetal e creme de leite vegetal para uma versão sem lactose, mas o sabor e a textura podem mudar levemente.
