Rabada suculenta com agrião prato brasileiro tradicional cheio de sabor e perfeito para reunir a família

A rabada é um prato típico da culinária brasileira que conquista pelo sabor intenso e pela textura macia da carne. Feita com rabo de boi cozido lentamente, resulta em um ensopado rico, aromático e irresistível. É um prato que lembra reuniões de família, almoços de domingo e festas juninas, sempre servido acompanhado de polenta, arroz branco ou mandioca. Uma verdadeira receita de afeto que aquece corpo e alma.

A Origem da Receita de Rabada

A rabada tem origem europeia, especialmente em Portugal e Espanha, onde pratos com rabo de boi são apreciados há séculos. No Brasil, ganhou temperos e acompanhamentos regionais, tornando-se uma iguaria típica e popular em diversas regiões, principalmente no Rio de Janeiro e em Minas Gerais.

Quantas Calorias tem Rabada

Uma porção de rabada com agrião tem em média 400 a 450 calorias, dependendo da quantidade de gordura da carne e dos acompanhamentos.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal brasileiro
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 2 horas e 30 minutos
Tempo total: 3 horas
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 420 kcal

Ingredientes da Rabada Explicados

• 2 kg de rabo de boi em pedaços: ingrediente principal, rico em sabor e colágeno
• 2 cebolas grandes picadas: base aromática do refogado
• 4 dentes de alho picados: intensificam o sabor do prato
• 3 tomates maduros picados: trazem frescor e cor ao ensopado
• 2 folhas de louro: tempero tradicional que realça o aroma
• 1 pimentão vermelho picado: dá cor e leve adocicado
• 1/2 xícara de óleo ou azeite: usado no refogado inicial
• 1 litro de caldo de carne caseiro: líquido para cozinhar a rabada lentamente
• 1 maço de agrião fresco: tradicional acompanhamento do prato
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para temperar
• Cheiro-verde picado: finalização com frescor

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão grande ou caçarola funda
• Colher de pau
• Faca afiada
• Tábua de corte

Selando a Carne

Aqueça o óleo em uma panela grande e sele os pedaços de rabo de boi até dourarem bem. Isso garante sabor mais intenso ao prato.

Refogando os Temperos

Adicione a cebola, o alho, o pimentão e os tomates. Refogue até formar um molho encorpado.

Cozinhando a Rabada

Coloque as folhas de louro, cubra com o caldo de carne e tampe a panela de pressão. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar bem macia, soltando do osso.

Finalizando

Acerte o sal e a pimenta. Acrescente o agrião fresco por cima e deixe murchar rapidamente antes de servir. Polvilhe cheiro-verde.

Deixe a rabada de molho em água com limão por 30 minutos antes do preparo para reduzir o excesso de gordura. No dia seguinte, ela fica ainda mais saborosa, pois os temperos se intensificam.

Sugestões de Acompanhamento

A rabada combina perfeitamente com polenta mole, arroz branco, batata cozida ou mandioca frita.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelada em porções por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo até ferver.

Considerações finais

A rabada é um prato tradicional, cheio de sabor e afeto, que transforma simples ingredientes em uma refeição marcante. Ideal para servir em família, em ocasiões especiais ou como prato principal em almoços de domingo.

FAQs

Preciso cozinhar a rabada na panela de pressão

Não é obrigatório, mas na panela comum pode levar mais de 3 horas para amaciar.

Posso substituir o agrião

Sim, couve ou espinafre também combinam bem.

A rabada fica muito gordurosa

Você pode retirar o excesso de gordura que se forma na superfície após o cozimento.

Dá para fazer rabada no forno

Sim, basta assar coberta com caldo em fogo baixo por algumas horas.

Qual bebida combina com rabada

Um bom vinho tinto encorpado ou cerveja artesanal harmonizam perfeitamente.