Mocotó brasileiro encorpado nutritivo e cheio de sabor ideal para aquecer e reunir a família

O mocotó é um prato tradicional da culinária brasileira, preparado com o colágeno natural das patas dianteiras do boi. Rico em sabor e energia, resulta em uma sopa ou ensopado encorpado que aquece e conforta, sendo muito apreciado em dias frios ou em encontros familiares. Além de saboroso, é uma receita cheia de história e tradição, lembrando almoços caseiros e festas regionais.

A Origem da Receita de Mocotó

O mocotó tem origem na tradição portuguesa, trazida ao Brasil pelos colonizadores. Aqui, a receita foi adaptada com temperos, legumes e acompanhamentos típicos, tornando-se especialmente popular no Nordeste e em Minas Gerais. É considerado um prato de raiz, que une simplicidade, nutrição e sabor marcante.

Quantas Calorias tem Mocotó

Uma porção de mocotó tem em média 350 a 420 calorias, dependendo da quantidade de legumes e acompanhamentos usados.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: ensopado brasileiro
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 2 horas e 30 minutos
Tempo total: 3 horas
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 380 kcal

Ingredientes do Mocotó Explicados

• 2 kg de mocotó bovino (patas do boi cortadas em rodelas): ingrediente principal, rico em colágeno
• 2 cebolas grandes picadas: base do refogado
• 4 dentes de alho picados: intensificam o sabor
• 2 tomates picados: dão cor e frescor ao ensopado
• 2 folhas de louro: aromatizam o caldo
• 1 pimentão verde picado: traz sabor adocicado
• 1 cenoura picada: adiciona nutrientes e cor
• 1 litro de caldo de carne caseiro: líquido principal para o cozimento
• Cheiro-verde picado a gosto: frescor no final
• Suco de 1 limão: usado para limpar o mocotó antes do preparo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: tempero essencial

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão grande ou caldeirão
• Colher de pau
• Faca afiada
• Tábua de corte

Preparando o Mocotó

Lave bem os pedaços de mocotó e deixe de molho em água com suco de limão por 30 minutos para limpar e reduzir odores fortes. Escorra e reserve.

Refogando os Temperos

Aqueça óleo na panela e refogue cebola, alho, pimentão e tomate até formar um molho encorpado.

Cozinhando o Mocotó

Adicione os pedaços de mocotó, as folhas de louro e cubra com o caldo de carne. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos até que os pedaços estejam bem macios e soltem colágeno, engrossando o caldo.

Acrescentando os Legumes

Coloque a cenoura e cozinhe por mais 20 minutos sem pressão para finalizar o prato.

Finalizando

Acerte o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.

Deixe o mocotó descansar na geladeira antes de servir para retirar a camada de gordura que se forma na superfície. Para uma versão mais encorpada, acrescente feijão-branco ao ensopado.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva o mocotó com arroz branco, farofa, pão francês ou torradas. Uma pimentinha caseira também combina muito bem.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelado em porções por até 3 meses. Ao reaquecer, acrescente um pouco de água para recuperar a textura do caldo.

Considerações finais

O mocotó é um prato nutritivo, encorpado e cheio de tradição. Perfeito para aquecer nos dias frios e reunir a família ao redor da mesa, mantendo viva a herança culinária brasileira.

FAQs

Mocotó e dobradinha são a mesma coisa

Não. O mocotó é feito com as patas do boi, já a dobradinha leva o estômago bovino (bucho).

Posso preparar o mocotó sem panela de pressão

Pode sim, mas o cozimento pode levar mais de 4 horas em panela comum.

O mocotó é saudável

Sim, é rico em colágeno e minerais, mas deve ser consumido com moderação por conter gordura.

Dá para fazer mocotó apimentado

Sim, basta adicionar pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta no cozimento.

Qual a melhor parte do boi para o mocotó

As patas dianteiras, que soltam mais colágeno e dão caldo mais encorpado.