Bife à Parmegiana suculento e gratinado que lembra almoços especiais em família

O bife à parmegiana é um clássico da culinária brasileira, inspirado na cozinha italiana. Ele combina a carne empanada crocante, molho de tomate bem temperado e queijo derretido gratinado no forno, resultando em um prato irresistível. É presença garantida em restaurantes e lares, especialmente nos almoços de domingo, trazendo aconchego e sabor marcante que agrada a todos.

A Origem da Receita de Bife à Parmegiana

A receita tem inspiração na culinária italiana, mais especificamente nas preparações de berinjela à parmegiana. No Brasil, o prato ganhou uma versão com carne bovina empanada, molho de tomate e queijo, tornando-se um dos mais pedidos em restaurantes.

Quantas Calorias tem Bife à Parmegiana

Um bife à parmegiana médio com queijo e molho possui entre 400 e 500 calorias, dependendo do tipo de carne e da quantidade de queijo utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal gratinado
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: cerca de 450 kcal

Ingredientes do Bife à Parmegiana Explicados

• 4 bifes de contrafilé ou alcatra: carne macia e suculenta para a base do prato
• 2 ovos batidos: ajudam a fixar a farinha no empanado
• 1 xícara de farinha de rosca: garante a crocância do bife
• 1 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto: base do sabor marcante
• 200 g de muçarela fatiada: cobre os bifes e gratina no forno
• 50 g de queijo parmesão ralado: dá o toque final e sabor especial
• Óleo para fritar: usado no preparo do empanado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperam a carne antes de empanar

Equipamentos Necessários

• Frigideira funda
• Tigelas para empanar
• Assadeira
• Forno

Temperando e Empanando os Bifes

Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.

Fritando a Carne

Aqueça óleo em fogo médio e frite os bifes até dourarem dos dois lados. Coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Montando o Prato

Em uma assadeira, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo. Coloque os bifes fritos, cubra com o restante do molho, a muçarela e finalize com parmesão ralado.

Gratinar no Forno

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.

Para uma versão mais leve, asse os bifes empanados em vez de fritar. Se quiser intensificar o sabor, prepare um molho de tomate caseiro com alho, cebola e manjericão.

Sugestões de Acompanhamento

O bife à parmegiana combina perfeitamente com arroz branco, batata frita, purê de batata ou saladas frescas.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Pode ser congelado antes de gratinar, por até 30 dias. Na hora de servir, finalize no forno.

Considerações finais

O bife à parmegiana é um prato tradicional, saboroso e cheio de memórias afetivas. Fácil de preparar, conquista pela combinação perfeita de crocância, molho e queijo derretido.

FAQs

Qual a melhor carne para bife à parmegiana

Contrafilé, alcatra ou coxão mole são ótimas opções por serem macios.

Posso usar frango em vez de carne bovina

Sim, o frango à parmegiana também é muito popular.

É possível preparar sem fritar os bifes

Sim, basta assar até dourar, mas a crocância será menor.

Preciso usar os dois queijos

Não, apenas a muçarela já basta, mas o parmesão intensifica o sabor.

Posso usar molho branco no lugar do molho de tomate

Pode, mas o prato perde o sabor clássico do parmegiana.