O empadão de frango é uma receita clássica da culinária brasileira, conhecida por sua massa amanteigada e recheio cremoso e bem temperado. Perfeito para servir em almoços, jantares especiais ou em reuniões de família, esse prato combina praticidade com sabor marcante. É também uma ótima opção para vender, congelar ou levar em marmitas.
Como surgiu o empadão de frango?
O empadão tem origem nas empadas portuguesas, que eram recheadas com carnes e mariscos. No Brasil, essa receita ganhou identidade própria, sendo mais generosa no tamanho e com recheios típicos da nossa culinária. O empadão de frango, com recheio cremoso, é o mais popular e se tornou presença garantida em festas, padarias e lares de norte a sul do país.
Quantas calorias tem empadão de frango?
Uma porção média (cerca de 150 g) de empadão de frango possui aproximadamente 350 a 420 calorias, variando conforme os ingredientes do recheio e a quantidade de manteiga na massa.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 8 porções grandes
Calorias por porção: cerca de 390 calorias
Ingredientes do Empadão de Frango
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo peneirada – forma a base da massa
- 200 g de manteiga gelada em cubos – garante textura amanteigada
- 1 ovo inteiro – dá estrutura e liga à massa
- 1 colher de chá de sal – realça o sabor
- 3 a 4 colheres de sopa de água gelada – ajuda na consistência da massa
Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola picada – base do tempero
- 2 dentes de alho picados – sabor acentuado
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1/2 xícara de molho de tomate – dá cremosidade e cor
- 1/2 xícara de milho-verde escorrido (opcional)
- 1/2 xícara de ervilha (opcional)
- 1/2 copo de requeijão cremoso – torna o recheio mais úmido e saboroso
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para pincelar:
Equipamentos Necessários
- Tigela grande para a massa
- Panela média para o recheio
- Assadeira redonda ou retangular média
- Rolo de massa (opcional)
- Pincel culinário
- Forno convencional
Preparando a Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Esfarele com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, até a massa ficar lisa e homogênea. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Preparando o Recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Acrescente o frango desfiado, o tomate, o molho de tomate, o milho e a ervilha. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem. Desligue o fogo e incorpore o requeijão cremoso. Deixe esfriar completamente antes de usar.
Montando o Empadão
Divida a massa em duas partes. Com uma delas, forre o fundo e as laterais da assadeira. Coloque o recheio frio por cima. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas. Pincele com gema de ovo batida.
Assando o Empadão
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até a massa estar dourada. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
- Para uma massa ainda mais leve, adicione 1 colher de chá de fermento em pó
- Recheio deve estar completamente frio antes de ser colocado na massa
- Pode congelar o empadão cru e assar direto do freezer, ajustando o tempo de forno
- Use frango desfiado na pressão para agilizar o preparo
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com molho de iogurte
- Arroz branco soltinho
- Suco natural de limão ou maracujá
- Vinho branco seco para ocasiões especiais
Como Armazenar
O empadão pode ser conservado na geladeira por até 4 dias, bem fechado. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses. Para reaquecer, use forno convencional ou air fryer, evitando o micro-ondas para não ressecar.
Considerações finais
O empadão de frango é uma receita versátil e deliciosa, perfeita para diversas ocasiões. Seu recheio cremoso e massa que derrete na boca fazem deste prato um verdadeiro favorito nas cozinhas brasileiras. Experimente essa receita clássica e aproveite cada pedaço com muito sabor e praticidade!
FAQs
Posso fazer o empadão com massa folhada?
Sim, a massa folhada também funciona bem, especialmente para versões individuais.
Qual parte do frango é melhor para o recheio?
O peito de frango é mais fácil de desfiar, mas sobrecoxa cozida dá mais sabor.
Dá para fazer empadão sem glúten?
Sim, basta substituir a farinha de trigo por uma mistura sem glúten específica.
Posso substituir o requeijão?
Pode sim, por creme de leite ou catupiry, ajustando a textura conforme o gosto.
Posso assar em porções individuais?
Sim, use forminhas de empada ou ramequins para empadões individuais, ideais para festas ou vendas.
