Pamonha doce e cremosa que traz o sabor das festas juninas e memórias de família

A pamonha é um prato típico brasileiro que remete imediatamente às festas juninas, às cozinhas do interior e aos momentos de confraternização em família. Feita à base de milho verde ralado e envolta na própria palha, pode ser doce ou salgada, mas a versão doce é a mais tradicional, cremosa e perfumada. É um alimento que une simplicidade e afeto, trazendo o verdadeiro gosto da tradição caipira.

A Origem da Receita de Pamonha

A pamonha tem origem indígena, pois os povos nativos já utilizavam o milho como base da alimentação. Com a colonização, a receita se espalhou pelo Brasil e ganhou diferentes versões de acordo com cada região. Hoje, é símbolo da culinária típica das festas juninas e do interior brasileiro.

Quantas Calorias tem Pamonha

Uma pamonha doce média possui entre 250 e 300 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e leite de coco utilizada no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato típico brasileiro
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Rendimento: 10 unidades
Calorias por porção: cerca de 280 kcal

Ingredientes da Pamonha Explicados

• 10 espigas de milho verde: base da receita, garante sabor e textura tradicionais
• 1 xícara de açúcar: adoça a massa da pamonha
• 1 vidro de leite de coco (200 ml): dá cremosidade e sabor marcante
• 1 pitada de sal: equilibra o doce e realça o sabor do milho
• Palhas de milho limpas: utilizadas para embrulhar e cozinhar a pamonha

Equipamentos Necessários

• Ralador ou liquidificador
• Panela grande para cozinhar
• Colher de pau
• Tigela grande
• Barbante ou tiras de palha para amarrar

Preparando o Milho

Descasque as espigas e reserve as palhas maiores e mais bonitas. Rale os grãos de milho ou bata no liquidificador com um pouco de água até formar uma massa homogênea.

Fazendo a Massa da Pamonha

Em uma tigela, misture o milho ralado com o açúcar, o leite de coco e uma pitada de sal. Mexa bem até obter um creme encorpado.

Montando as Pamonhas

Dobre duas palhas formando uma espécie de saquinho. Preencha com a massa de milho até a metade e dobre as extremidades. Amarre bem com barbante ou tiras da própria palha.

Cozinhando

Coloque as pamonhas em uma panela grande com bastante água fervente. Cozinhe por cerca de 1 hora, até que fiquem firmes.

Finalizando

Retire da água com cuidado, deixe escorrer e esfriar levemente antes de servir.

Use milho bem fresco para garantir sabor intenso. Se quiser variar, adicione queijo ralado ou coco fresco à massa. Para pamonhas salgadas, substitua o açúcar por queijo e temperos a gosto.

Sugestões de Acompanhamento

A pamonha doce combina bem com café fresco, chá de erva-doce ou até com um pedaço de queijo minas.

Como Armazenar

Mantenha as pamonhas cozidas na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embrulhe bem em plástico filme e armazene por até 2 meses. Na hora de consumir, basta aquecer no vapor ou no micro-ondas.

Considerações finais

A pamonha é um prato cheio de história, sabor e tradição, capaz de transformar qualquer mesa em uma verdadeira festa. Seja doce ou salgada, ela é símbolo da cultura brasileira e uma receita que vale a pena preparar em casa.

FAQs

Posso fazer pamonha só com liquidificador

Sim, basta bater os grãos de milho com um pouco de água até virar creme.

Preciso usar leite de coco

Não é obrigatório, mas ele deixa a pamonha mais cremosa e saborosa.

Como saber se a pamonha está cozida

Ela deve ficar firme ao apertar levemente a palha.

Dá para fazer pamonha salgada

Sim, basta substituir o açúcar por sal e acrescentar queijo ou temperos.

Posso cozinhar pamonha na panela de pressão

Pode sim, em cerca de 40 minutos elas ficam prontas.