Almôndegas macias e saborosas perfeitas para refeições caseiras cheias de afeto

As almôndegas são um clássico da cozinha caseira, conhecidas por sua maciez e pelo sabor marcante que combina com diferentes molhos e acompanhamentos. Versáteis, podem ser servidas com macarrão, arroz, purê de batatas ou até mesmo em sanduíches. Esse prato é cheio de memória afetiva, lembrando almoços em família e receitas que atravessam gerações.

A Origem da Receita de Almôndegas

As almôndegas têm origem no Oriente Médio, mas foram popularizadas pelos italianos com o nome de polpette. No Brasil, ganharam espaço principalmente servidas com molho de tomate, uma versão adaptada que se tornou tradicional nos almoços de domingo.

Quantas Calorias tem Almôndegas

Uma porção de 4 almôndegas médias possui em média 250 a 300 calorias, dependendo do tipo de carne e do molho usado no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 20 unidades médias
Calorias por porção: cerca de 280 kcal (4 unidades)

Ingredientes das Almôndegas Explicados

• 500 g de carne moída (patinho ou acém): base da receita, garante sabor e suculência
• 1 ovo: ajuda a dar liga à massa
• 1/2 xícara de farinha de rosca: mantém a consistência sem deixar pesado
• 2 dentes de alho picados: tempero clássico e indispensável
• 1/2 cebola ralada: traz sabor e umidade
• 2 colheres de sopa de salsinha picada: frescor e aroma
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos essenciais

Para o molho

• 2 colheres de sopa de azeite: base do refogado
• 1 cebola picada: sabor marcante no molho
• 2 dentes de alho picados: realce do molho
• 4 tomates maduros picados ou 1 lata de molho pronto: suculência e cor
• 1 colher de chá de açúcar: equilibra a acidez do tomate
• Sal, pimenta e orégano a gosto: temperos que completam o sabor

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Frigideira funda ou panela
• Colher de pau ou espátula
• Liquidificador (se quiser molho mais liso)

Fazendo a Massa das Almôndegas

Misture em uma tigela a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho e a salsinha. Tempere com sal e pimenta. Amasse até formar uma massa homogênea.

Moldando as Almôndegas

Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas do tamanho de uma noz. Reserve.

Selando as Almôndegas

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure as almôndegas de todos os lados. Retire e reserve.

Preparando o Molho

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates ou molho pronto, o açúcar e os temperos. Deixe cozinhar por 10 minutos até engrossar.

Finalizando

Coloque as almôndegas no molho e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo, até ficarem macias e bem incorporadas ao sabor.

Para almôndegas mais leves, substitua a carne bovina por frango moído. Se quiser assar, leve ao forno a 200 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo.

Sugestões de Acompanhamento

As almôndegas ficam perfeitas com espaguete, arroz branco, purê de batatas ou pão italiano para aproveitar bem o molho.

Como Armazenar

Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Também podem ser congeladas cruas ou já cozidas, por até 3 meses.

Considerações finais

As almôndegas são um prato versátil, saboroso e cheio de tradição. Perfeitas para refeições em família, elas agradam a todos e combinam com diversos acompanhamentos.

FAQs

Posso usar farinha de trigo no lugar da farinha de rosca

Sim, mas a farinha de rosca dá mais leveza à massa.

As almôndegas podem ser feitas sem ovo

Podem, basta aumentar a quantidade de farinha de rosca para dar liga.

Como deixar as almôndegas mais macias

Não aperte muito ao moldar e não cozinhe demais no molho.

Qual carne é melhor para almôndegas

Carnes com um pouco de gordura, como acém ou fraldinha, deixam mais saborosas.

Posso rechear as almôndegas

Sim, pedaços de queijo no centro são uma opção deliciosa.