O assado de panela na pressão é uma forma prática e deliciosa de preparar carne macia e suculenta em menos tempo. Ao contrário do assado de forno, esse método garante uma carne que se desmancha na boca, envolvida em um molho encorpado cheio de sabor. É um prato perfeito para o almoço de domingo ou para um jantar especial em família.
Vale a pena preparar porque, além de saboroso, é econômico e pode ser acompanhado de diversos acompanhamentos típicos da cozinha caseira.
Quais são os ingredientes necessários para preparar o assado?
- 1,5 kg de carne para assar (músculo, acém, paleta ou fraldinha)
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1/2 pimentão vermelho em tiras (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de vinho tinto seco (ou caldo de carne)
- 1 xícara de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Escolha cortes com um pouco de gordura, pois isso ajuda a manter a carne suculenta. Se preferir, pode adicionar legumes como cenoura e batata, que cozinham junto e absorvem o sabor do molho.
Como é o modo de preparo passo a passo?
- Tempere a carne com sal e pimenta e reserve por 15 minutos.
- Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne de todos os lados até dourar bem.
- Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e o vinho, mexendo para soltar os sabores do fundo da panela.
- Volte a carne para a panela, acrescente a água quente e o louro.
- Feche a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Se necessário, cozinhe mais alguns minutos sem a tampa para reduzir o molho.
- Finalize com cheiro-verde antes de servir.
O segredo para um assado de panela perfeito é selar bem a carne antes de cozinhar, garantindo sabor e suculência. O vinho tinto realça o molho, mas pode ser substituído por caldo de carne.
Café da Manhã: não é comum nesse horário, mas sobras podem ser usadas em sanduíches recheados.
Almoço/Lanche da tarde: combina perfeitamente com arroz branco, purê de batata, salada fresca e farofa.
Jantar/Noite: pode ser servido com polenta cremosa, legumes assados ou até um macarrão simples com manteiga e ervas.
Para bebidas, vinhos tintos encorpados, cervejas escuras ou até sucos de uva natural harmonizam muito bem com o prato.
Por que o assado de panela na pressão é tão popular?
O assado de panela na pressão se popularizou porque é uma forma rápida de preparar carnes que normalmente levariam horas para amaciar. Esse método garante praticidade sem abrir mão do sabor, tornando-se um clássico nas cozinhas brasileiras, especialmente em almoços de família e datas especiais.
Prepare assado de panela na pressão e surpreenda sua família com uma carne macia, suculenta e cheia de sabor!
