O Pavê Moça Gelado é uma daquelas sobremesas que encantam à primeira colherada. Feito com camadas de biscoito, creme suave de leite condensado e chantilly, e finalizado com uma cobertura generosa de chocolate, esse doce é perfeito para ocasiões especiais ou para quem deseja uma sobremesa rápida, fácil e que agrade a todos. Neste artigo, você vai aprender como preparar essa delícia passo a passo, com dicas, sugestões de acompanhamentos e muito mais.
Como surgiu a receita do Pavê Moça Gelado?
O pavê é uma sobremesa de origem francesa, derivada da palavra “pavé”, que significa “laje” ou “pavimento”, fazendo alusão às camadas da sobremesa. No Brasil, ganhou popularidade nas décadas de 1970 e 1980, sendo adaptado com ingredientes locais, como leite condensado e creme de leite. A versão Moça Gelado é uma variação moderna que destaca a cremosidade e o sabor marcante do chocolate, ideal para ser servida gelada em dias quentes.
Quantas Calorias tem o Pavê Moça Gelado?
Cada porção do Pavê Moça Gelado contém, em média, 350 calorias, considerando uma receita que rende 10 porções.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa gelada
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos (para derreter o chocolate da cobertura)
Tempo total: 35 minutos + tempo de geladeira
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 350 kcal
Ingredientes do Pavê Moça Gelado
Cada ingrediente tem um papel importante na textura e no sabor desta sobremesa cremosa e equilibrada:
- 1 caixa de preparo pronto para chantilly (200 g) – dá leveza e volume ao creme
- 1 pacote de biscoito tipo maisena (200 g) – forma a base crocante e absorve o sabor do creme
- 1 lata de leite condensado (395 g) – adoça e dá cremosidade ao recheio
- 1 caixa de creme de leite (200 g) – suaviza o doce e equilibra os sabores
- 1/2 xícara (chá) de leite em pó – intensifica o sabor do creme
- 1 xícara (chá) de flocos de chocolate – adiciona textura e um toque especial de chocolate
Para a cobertura:
- 1 barra de chocolate ao leite para decorar
- 200 g de chocolate ao leite – base da cobertura cremosa
- 1 caixa de creme de leite – para dar brilho e maciez ao ganache
Equipamentos Necessários
Para preparar o Pavê Moça Gelado, você vai precisar de:
- Tigela grande para bater o chantilly
- Batedeira ou fouet
- Panela pequena para derreter o chocolate
- Espátula
- Refratário de vidro médio (20×30 cm, aproximadamente)
- Colher e faca para montagem e decoração
Preparando o Creme do Pavê
Em uma tigela, bata 1 caixa de chantilly até o ponto firme. Reserve
Em outra tigela, misture 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite e 1/2 xícara de leite em pó até obter um creme liso
Incorpore o chantilly batido delicadamente à mistura anterior
Adicione 1 xícara de flocos de chocolate e misture levemente. Reserve na geladeira
Montando o Pavê
Em um refratário, faça uma camada com biscoito maisena levemente umedecido em leite
Espalhe parte do creme por cima
Repita as camadas até finalizar com o creme, alisando bem com uma espátula
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas
Preparando a Cobertura
Derreta 200 g de chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas
Misture com 1 caixa de creme de leite até formar um ganache brilhante
Cubra o pavê com esse creme
Decore com raspas da barra de chocolate ao leite por cima
- Umedeça os biscoitos rapidamente no leite para que eles não se desmanchem
- Utilize chantilly bem gelado para atingir o ponto ideal de volume
- Para um toque especial, adicione essência de baunilha ou raspas de limão no creme
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o Pavê Moça Gelado com:
- Café ou cappuccino
- Taças de vinho do Porto ou licores doces
- Salada de frutas cítricas para equilibrar a doçura
Como Armazenar
Guarde o pavê coberto na geladeira por até 5 dias
Se desejar congelar, use um recipiente hermético e consuma em até 30 dias
Para reconsumir, deixe na geladeira por algumas horas para descongelar naturalmente
Considerações finais
O Pavê Moça Gelado é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Com sua textura cremosa, sabor marcante e preparo fácil, conquista paladares de todas as idades. Experimente essa receita em sua próxima reunião familiar ou comemoração e surpreenda a todos com esse clássico repaginado.
FAQs
Posso substituir o chantilly pronto por creme de leite fresco?
Sim, desde que você bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly antes de misturar aos outros ingredientes.
É possível usar outro tipo de biscoito?
Sim, você pode substituir o biscoito maisena por biscoito champanhe ou biscoitos de chocolate.
Posso fazer essa receita sem leite em pó?
Pode sim! O leite em pó intensifica o sabor, mas a receita funciona bem sem ele.
A receita pode ser feita de um dia para o outro?
Sim, aliás, ela fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores ficam mais apurados.
Dá para usar chocolate meio amargo na cobertura?
Sim! Usar chocolate meio amargo equilibra melhor o doce e dá um sabor mais sofisticado.
