A mandioca assada crocante é uma alternativa perfeita para quem ama mandioca frita, mas quer uma versão mais saudável, leve e prática. Assada no forno ou na airfryer, essa receita entrega uma casquinha dourada e crocante por fora com um interior macio e saboroso. Ideal para acompanhar carnes, servir como petisco ou substituir a batata frita, essa versão da mandioca vai te surpreender.
Como surgiu a Mandioca Assada Crocante?
A mandioca é um ingrediente tradicional da culinária brasileira, consumido desde os tempos indígenas. Com o passar do tempo, novas formas de preparo surgiram para reduzir o uso de óleo e trazer mais praticidade. A mandioca assada crocante surgiu como uma alternativa moderna e saudável à versão frita, aproveitando técnicas simples como pré-cozimento e o uso de amido para garantir a crocância sem fritura.
Quantas Calorias tem Mandioca Assada?
Uma porção de 100g de mandioca assada contém, em média, 130 a 150 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada para assar.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento / Petisco
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 a 40 minutos no forno (ou 20 min na airfryer)
Tempo total: 45 a 55 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 140 calorias (aproximadamente)
Ingredientes da Mandioca Assada Crocante
- 500g de mandioca (aipim ou macaxeira): base da receita, rica em energia
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva: ajuda na crocância e sabor
- Sal a gosto: realça o sabor da mandioca
- Páprica doce ou picante (opcional): para dar cor e sabor defumado
- Alho em pó ou ervas secas (opcional): para temperar e variar o sabor
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional): garante crocância extra
Equipamentos Necessários
- Panela para cozimento
- Assadeira ou cesto da airfryer
- Forno ou airfryer
- Papel manteiga (opcional)
- Tigela para temperar
Cozinhando a Mandioca
Descasque e corte a mandioca em palitos grossos. Cozinhe em água com sal por cerca de 15 a 20 minutos, até ficar macia, mas ainda firme. Escorra bem e deixe esfriar um pouco.
Temperando a Mandioca
Transfira a mandioca para uma tigela e misture com azeite, sal, páprica e alhos ou ervas se desejar. Para garantir máxima crocância, adicione 1 colher de sopa de amido de milho e misture delicadamente.
Assando no Forno
Distribua a mandioca em uma assadeira, sem sobrepor os pedaços. Asse em forno preaquecido a 220°C por cerca de 35 a 40 minutos, virando na metade do tempo até dourar e ficar crocante.
Ou assando na Airfryer
Coloque os pedaços no cesto da airfryer sem empilhar e asse a 200°C por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Use mandioca nova, que é mais macia e cozinha mais rápido
- Deixe os pedaços bem sequinhos antes de assar para evitar que murchem
- Não sobrecarregue a assadeira ou o cesto da airfryer — isso impede a crocância
- Quer ainda mais crocante? Aumente a temperatura no final por 5 minutos
Sugestões de Acompanhamento
- Carnes grelhadas ou churrasco
- Molhos como maionese temperada, chimichurri ou vinagrete
- Saladas frescas
- Queijo coalho grelhado ou tofu para versão vegetariana
Como Armazenar
Guarde a mandioca assada em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, use a airfryer ou forno por 5 a 10 minutos. Evite o micro-ondas, pois pode deixá-la mole.
Considerações finais
A mandioca assada mais crocante do que frita é a prova de que é possível comer bem sem abrir mão do sabor. Perfeita para qualquer ocasião, essa receita combina simplicidade, nutrição e muito sabor em cada pedaço. Teste hoje mesmo e surpreenda-se com a textura incrível e o sabor marcante.
FAQs
Posso congelar a mandioca assada?
O ideal é congelar após o cozimento, antes de assar. Assim, você pode assar direto do freezer e garantir crocância.
Dá para fazer sem azeite?
Dá sim! Use spray de óleo ou asse “a seco”, mas a textura fica menos dourada.
Mandioca assada pode ser feita com mandioca congelada?
Sim, mas cozinhe antes de assar para garantir que fique macia por dentro.
Como saber se a mandioca está boa para usar?
A mandioca fresca tem casca firme, sem pontos escuros e solta um pouco de “leite” ao cortar.
Posso usar outro tipo de óleo?
Pode sim! Óleo de coco, girassol ou manteiga derretida funcionam bem.
