Almôndegas em Molho de Tomate com Purê de Batatas: um clássico do conforto

As almôndegas em molho de tomate com purê de batatas são a expressão perfeita da comida afetiva. Um prato completo, cheio de sabor e textura, que agrada a todas as idades. As almôndegas ficam suculentas, envoltas em um molho de tomate encorpado, enquanto o purê de batatas traz a cremosidade que completa o conjunto. É a receita ideal para um almoço de domingo ou um jantar acolhedor.
Quais são os ingredientes necessários para preparar o prato?
- Para as almôndegas:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite para dourar
- Para o molho de tomate:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate (ou tomate pelado batido)
- 1/2 colher (chá) de açúcar (para corrigir a acidez)
- Sal e orégano a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
- Para o purê de batatas:
- 4 batatas médias (cerca de 800 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Escolha uma carne moída com um pouco de gordura para garantir almôndegas mais suculentas. O molho de tomate pode ser caseiro ou industrializado, mas prefira um com menos acidez. O purê deve ser feito com batatas tipo Asterix (rosadas), que deixam a textura mais firme e cremosa.


Como preparar as almôndegas com purê passo a passo?
- Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o alho, a cebola, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Modele as almôndegas com as mãos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e doure as almôndegas de todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho do molho. Acrescente o molho de tomate, o açúcar e o orégano. Deixe ferver por 10 minutos.
- Coloque as almôndegas no molho e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, até que fiquem bem macias e saborosas. Finalize com manjericão, se desejar.
- Para o purê, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o leite e as batatas amassadas. Misture até obter um purê cremoso. Tempere com sal e noz-moscada.
O preparo completo leva cerca de 50 minutos. O segredo para o sucesso está em dourar bem as almôndegas antes de adicioná-las ao molho, para que fiquem firmes por fora e macias por dentro. Sirva quente, com o purê bem liso e o molho cobrindo as almôndegas.
Com o que servir as almôndegas com purê?
Café da manhã: Em pequenas porções, as almôndegas podem ser servidas frias em sanduíches, com pão fresco e folhas verdes. Uma versão simples e deliciosa para começar o dia de forma diferente.
Almoço ou lanche da tarde: O prato é perfeito como refeição principal. Combine com arroz branco e uma salada leve de alface e tomate para um almoço completo e equilibrado.
Jantar ou noite: Sirva acompanhado de legumes refogados ou pão italiano para aproveitar bem o molho. Uma taça de vinho tinto suave harmoniza perfeitamente com o sabor das almôndegas e o purê amanteigado.
Como o molho de tomate transforma o sabor das almôndegas?
O molho de tomate é o responsável por dar profundidade e umidade às almôndegas. Durante o cozimento, ele absorve os sucos da carne e ganha um sabor mais intenso e encorpado. Ao mesmo tempo, a acidez natural do tomate equilibra a gordura da carne e realça os temperos, criando um contraste delicioso com a suavidade do purê de batatas.
Quer preparar um prato que é puro conforto? Faça essas almôndegas em molho de tomate com purê de batatas e leve para a mesa o verdadeiro sabor da comida caseira.