A quiche de alho-poró é uma receita clássica da culinária francesa que conquistou espaço em diversas mesas ao redor do mundo. Com uma base leve de massa crocante e um recheio cremoso, é perfeita para refeições práticas e sofisticadas ao mesmo tempo. Seu sabor delicado agrada tanto em versões individuais quanto em uma torta grande para compartilhar.
O grande destaque desse prato é a suavidade do alho-poró, que se transforma ao ser refogado, trazendo um aroma irresistível. Vale a pena preparar porque é versátil: pode ser servida quente ou fria, como prato principal, acompanhamento ou até entrada em jantares especiais.
Quais ingredientes são necessários para a quiche de alho-poró?
- 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 2 a 3 colheres de sopa de água gelada
- 2 talos grandes de alho-poró fatiados (somente a parte clara)
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
- 3 ovos
- 200 ml de creme de leite fresco (ou de caixinha)
- 100 g de queijo ralado (gruyère, parmesão ou mussarela)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Se preferir uma versão mais leve, substitua parte do creme de leite por leite integral. O queijo pode variar conforme o gosto: queijos mais curados trazem intensidade, enquanto queijos suaves deixam a quiche mais delicada.
Como preparar a quiche de alho-poró?
- Misture a farinha, o sal e a manteiga até formar uma farofa grossa.
- Adicione o ovo e a água gelada aos poucos até a massa ficar homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa em uma forma de fundo removível (aprox. 24 cm), fure o fundo com um garfo e pré-asse em forno a 180 °C por 15 minutos.
- Refogue o alho-poró no azeite ou manteiga até murchar levemente. Reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite, o queijo ralado e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Distribua o alho-poró refogado sobre a massa pré-assada e despeje a mistura de ovos por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até dourar e firmar.
Espere esfriar um pouco antes de desenformar, para que a quiche mantenha sua estrutura. Se quiser deixar ainda mais bonita, finalize com fatias finas de alho-poró por cima antes de assar.
Café da Manhã: Servida fria ou morna, vai muito bem com sucos naturais ou café com leite, sendo uma alternativa mais nutritiva às opções tradicionais.
Almoço/Lanche da tarde: Acompanha saladas frescas, legumes grelhados e até sopas leves. No lanche, basta aquecer um pedaço e servir com chá ou café.
Jantar/Noite: Pode ser prato principal acompanhada de vinho branco seco, ou guarnição para carnes assadas e peixes.
Na harmonização de bebidas, vinhos brancos leves, espumantes e até cervejas de trigo combinam muito bem com o sabor suave do alho-poró.
Por que o alho-poró é tão usado em receitas sofisticadas?
O alho-poró pertence à mesma família da cebola e do alho, mas tem sabor mais suave e delicado, o que o torna ideal para pratos refinados. Muito usado na culinária francesa desde a Idade Média, ele ganhou fama em sopas, quiches e molhos. Sua textura macia e aroma adocicado são responsáveis por dar elegância e leveza às preparações.
Agora que você já tem o passo a passo, prepare sua quiche de alho-poró e surpreenda sua família ou convidados com um prato simples e sofisticado ao mesmo tempo!
