A torta de frango com massa podre é um clássico da culinária brasileira, perfeito para ocasiões especiais ou até mesmo para um lanche no dia a dia. Sua massa amanteigada e o recheio cremoso conquistam qualquer paladar. Neste artigo, você aprenderá a história, como prepará-la de forma detalhada e dicas essenciais para deixá-la perfeita.
A origem da torta de frango remonta às influências europeias, especialmente da cozinha portuguesa, que introduziu o conceito de massas quebradiças e recheios saborosos. A versão brasileira ganhou seu toque especial com ingredientes típicos e o uso da massa podre, que proporciona textura e sabor únicos.
Uma porção média (cerca de 100g) da torta de frango com massa podre contém aproximadamente 250 a 300 calorias, variando conforme os ingredientes utilizados.
Informações Nutricionais da Receita e Rendimento
- Tipo de receita: Salgado assado
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de fogo: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 40 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções
- Calorias por porção: Cerca de 280 calorias
Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo: Base da massa, responsável pela estrutura.
- 150g de manteiga gelada em cubos: Dá a textura quebradiça e sabor.
- 1 ovo: Ajuda na liga e maciez da massa.
- 1 colher (chá) de sal: Realça o sabor.
- Água gelada (cerca de 3 colheres de sopa): Ajusta a consistência da massa.
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite: Para refogar os ingredientes.
- 1 cebola picada: Confere aroma e sabor.
- 2 dentes de alho picados: Potencializa o tempero.
- 500g de peito de frango cozido e desfiado: Principal ingrediente do recheio.
- 1 tomate picado: Acrescenta suculência e leve acidez.
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas: Dá um toque salgado e característico.
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo: Para engrossar o recheio.
- 1/2 xícara (chá) de leite: Deixa o recheio cremoso.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para temperar.
- Cheiro-verde picado a gosto: Para finalizar com frescor.
Equipamentos Necessários
- Tigela para misturar os ingredientes da massa
- Panela para preparar o recheio
- Rolo de massa
- Forma de fundo removível ou assadeira
- Pincel culinário
Preparando a Massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa.
Acrescente o ovo e misture, adicionando a água gelada aos poucos, até formar uma massa homogênea.
Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Fazendo o Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente o frango desfiado, o tomate e as azeitonas, refogando por 5 minutos.
Misture a farinha de trigo e o leite, cozinhando até o recheio engrossar.
Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. Reserve.
Montando a Torta
Divida a massa em duas partes. Abra uma delas com o rolo e forre a forma.
Coloque o recheio de frango já frio sobre a massa.
Abra a outra metade da massa e cubra a torta, unindo as bordas.
Pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Use manteiga de boa qualidade para um sabor mais marcante.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de colocar sobre a massa.
- Para um visual ainda mais bonito, decore com tiras de massa formando uma treliça.
Sugestões de Acompanhamento
A torta de frango com massa podre combina perfeitamente com uma salada verde e um suco natural, ou ainda com uma sopa leve nos dias mais frios.
Como Armazenar
Armazene na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Para congelar, embale porções individuais em plástico filme e coloque em um saco próprio para freezer, conservando por até 3 meses. Reaqueça no forno para manter a textura da massa.
Considerações Finais
A torta de frango com massa podre é uma receita clássica que encanta pela simplicidade e sabor. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo detalhado, é possível recriar essa delícia em casa com perfeição. Experimente e compartilhe com quem você ama!
FAQs
Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, mas a textura e o sabor podem ser diferentes. Prefira manteiga para um resultado mais autêntico.
Dá para fazer a massa sem glúten?
Sim, utilize uma mistura de farinhas sem glúten como substituição.
É possível congelar a torta antes de assar?
Sim, monte a torta, embale bem e congele por até 3 meses. Asse diretamente do freezer, ajustando o tempo no forno.
Preciso pré-assar a massa?
Não é necessário, pois o tempo no forno é suficiente para assar a massa e o recheio juntos.
Posso usar outros recheios?
Claro! Palmito, carne moída ou vegetais são ótimas opções.
