Biscoito de Polvilho Frito em 5 Minutos na Panela de Pressão Rápida e Crocante –
O biscoito de polvilho frito é um clássico da culinária mineira que conquista pelo sabor leve e textura crocante. Essa versão preparada na panela de pressão é prática e rápida, ficando pronta em apenas 5 minutos, sem perder o gostinho tradicional. Perfeito para acompanhar o café da manhã, o lanche da tarde ou até mesmo como petisco em encontros com amigos, esse biscoito é irresistível e fácil de fazer.
Como surgiu o biscoito de polvilho frito em 5 minutos na panela de pressão?
O biscoito de polvilho tem origem em Minas Gerais e no interior de São Paulo, onde o polvilho azedo era utilizado como base para receitas simples e saborosas. Tradicionalmente assado ou frito, ganhou essa versão prática na panela de pressão como forma de agilizar o preparo sem abrir mão da crocância e do sabor característico. Hoje, a receita é popular em todo o Brasil.
Quantas calorias tem biscoito de polvilho frito em 5 minutos na panela de pressão?
Uma porção de 5 biscoitos pequenos (cerca de 40g) contém aproximadamente 180 calorias, variando conforme o tipo de polvilho e a quantidade de óleo utilizada na fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado crocante
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fritura: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 20 a 25 biscoitos
Calorias por porção: 180 kcal
Ingredientes do Biscoito de Polvilho Frito na Panela de Pressão
- 500 g de polvilho azedo – garante a textura crocante e leve
- 1 ovo – ajuda a dar liga na massa
- 1/2 xícara (chá) de leite – umedece a mistura e facilita a modelagem
- 1/2 xícara (chá) de óleo – usado na massa para dar elasticidade
- 1 colher (chá) de sal – realça o sabor
- Água morna quanto baste – usada para dar o ponto correto na massa
- Óleo suficiente para fritar – para encher o fundo da panela de pressão
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão (sem usar a válvula de pressão)
- Colher de pau ou espátula
- Tigela grande para a massa
- Rolo de massa (opcional, para modelar)
- Papel-toalha para escorrer os biscoitos
Preparando a massa
Em uma tigela, coloque 500 g de polvilho azedo. Aqueça 1/2 xícara de leite com 1/2 xícara de óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo bem até formar uma farofa úmida. Acrescente 1 colher de sal, 1 ovo e vá adicionando água morna aos poucos, até obter uma massa lisa, macia e que não grude nas mãos.
Modelando os biscoitos
Divida a massa em pequenas porções e modele em formato de palitinhos ou rosquinhas. Reserve em uma superfície enfarinhada para não grudar.
Fritando na panela de pressão
Coloque óleo no fundo da panela de pressão (cerca de 3 dedos de altura). Aqueça bem, mas sem tampar a panela. Coloque os biscoitos, sem encher demais. Assim que subirem e ficarem dourados (em cerca de 5 minutos), retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha.
- Não feche a panela de pressão com a válvula, ela será usada apenas como panela funda para fritura
- O segredo é fritar em óleo bem quente para o biscoito crescer e ficar crocante
- Se preferir, adicione queijo ralado na massa para um sabor ainda mais especial
- Modele os biscoitos em tamanhos pequenos para que fritem por igual
Sugestões de Acompanhamento
- Café preto fresco
- Chá de ervas
- Suco natural
- Requeijão ou cream cheese para mergulhar os biscoitos
Como Armazenar
Os biscoitos de polvilho fritos ficam mais gostosos fresquinhos, mas podem ser armazenados em pote bem fechado por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça rapidamente em forno baixo por 5 minutos antes de servir.
Considerações finais
O biscoito de polvilho frito em 5 minutos na panela de pressão é a prova de que tradição e praticidade podem andar juntas. Com poucos ingredientes e preparo rápido, você terá um lanche crocante e delicioso para qualquer hora do dia. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?
Pode, mas a textura ficará mais macia e menos crocante. O polvilho azedo é o ideal para fritura.
Preciso fechar a panela de pressão na hora de fritar?
Não! A panela deve ser usada apenas como panela funda, sem tampa, para fritar os biscoitos com segurança.
É possível assar ao invés de fritar?
Sim, mas a textura muda bastante. Assados, os biscoitos ficam mais leves, mas menos crocantes.
Posso congelar os biscoitos crus?
Sim, basta modelar, congelar em aberto e depois armazenar em saquinhos. Na hora de fritar, use-os ainda congelados.
Qual óleo é melhor para fritar biscoito de polvilho?
O óleo de soja é o mais comum e funciona bem, mas você pode usar óleo de milho ou girassol para um sabor mais leve.
