A berinjela à parmegiana é um prato saboroso e muito popular na cozinha brasileira e italiana. Com camadas de berinjela empanada, molho de tomate e queijo gratinado, essa receita é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial. Além de deliciosa, é uma ótima forma de aproveitar os nutrientes da berinjela em um prato sofisticado e reconfortante.
Quais ingredientes são usados na berinjela à parmegiana
- 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro
- 200 g de queijo mussarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para fritar ou assar
Prefira berinjelas firmes, de casca lisa e roxa intensa. Para uma versão mais leve, asse as fatias em vez de fritar. O molho de tomate caseiro com ervas frescas valoriza ainda mais o prato.
Como preparar a berinjela à parmegiana passo a passo
- Deixe as fatias de berinjela de molho em água com sal por 20 minutos para retirar o amargor. Escorra e seque bem.
- Passe as fatias nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite em azeite quente até dourar ou asse em forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos.
- Em um refratário, faça camadas de berinjela, molho de tomate e mussarela.
- Finalize com parmesão e leve ao forno a 200 °C por 20 minutos, até gratinar.
O segredo é escorrer bem a berinjela antes de empanar, garantindo crocância e evitando excesso de óleo. Para dar mais sabor, acrescente folhas de manjericão fresco entre as camadas.
Café da manhã: em pequenas porções, pode ser servida como recheio de pães artesanais.
Almoço ou lanche da tarde: combina perfeitamente com arroz branco, salada verde ou massas simples.
Jantar ou noite: funciona como prato principal, acompanhado de vinho tinto leve ou suco natural.
Para bebidas, aposte em vinhos italianos, cervejas artesanais leves ou água com gás aromatizada com limão.
Como plantar berinjela em casa e manter a planta saudável
- Plante sementes ou mudas em solo fértil e bem drenado.
- Escolha locais ensolarados, pois a berinjela precisa de bastante luz.
- Regue com frequência, mantendo a terra sempre úmida sem encharcar.
- Adube com matéria orgânica a cada 20 dias.
- A colheita ocorre de 90 a 120 dias após o plantio, quando os frutos estiverem firmes e brilhantes.
Se não for possível plantar, escolha berinjelas firmes, de casca lisa e sem manchas. Guarde na geladeira dentro de saco plástico perfurado por até 5 dias.
Que tal preparar essa berinjela à parmegiana hoje mesmo? Uma receita simples, deliciosa e perfeita para qualquer ocasião.
