A massa de mandioca para coxinha é uma alternativa deliciosa à tradicional massa de trigo, trazendo mais sabor e cremosidade ao salgado. Além disso, a mandioca confere uma textura diferenciada, tornando a coxinha ainda mais irresistível. Se você quer aprender a fazer essa versão incrível, continue lendo!
Como surgiu a massa de mandioca para coxinha?
A coxinha é um dos salgados mais populares do Brasil, mas a versão com massa de mandioca tem origem na necessidade de adaptar a receita para diferentes regiões do país. No Nordeste e no Norte, onde a mandioca é amplamente consumida, essa variação se tornou comum, conquistando o paladar de muitos brasileiros.
Quantas calorias tem a massa de mandioca para coxinha?
A quantidade de calorias pode variar dependendo dos ingredientes utilizados. Em média, 100g de massa de mandioca para coxinha tem cerca de 180 a 220 calorias, sem contar o recheio e a fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Massa para salgados
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 10 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 30 coxinhas pequenas
- Calorias por porção: Cerca de 200 calorias por coxinha frita
Ingredientes da massa de mandioca para coxinha
- 1 kg de mandioca cozida e amassada (confere cremosidade e sabor)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (dá maciez à massa)
- 1 xícara de chá de leite (ajuda a dar liga)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (deixa a massa mais estruturada)
- Sal a gosto (realça o sabor)
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional, para dar um toque especial)
Equipamentos necessários
- Panela grande
- Colher de pau ou espátula
- Tigela para amassar a mandioca
- Superfície lisa para modelar as coxinhas
Como fazer a massa de mandioca para coxinha
Cozinhe e amasse a mandioca
Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe até que fique bem macia. Escorra e amasse ainda quente até formar um purê homogêneo.
Prepare a massa
Em uma panela grande, derreta a manteiga e acrescente o leite. Aos poucos, adicione a mandioca amassada e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Acrescente a farinha de trigo
Com o fogo baixo, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até que a massa fique lisa e desgrude do fundo da panela.
Deixe esfriar
Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco antes de modelar as coxinhas.
- Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
- Para um sabor especial, adicione um caldo de galinha ao cozinhar a mandioca.
- Trabalhe com a massa morna para facilitar a modelagem.
Sugestões de acompanhamento
A coxinha de mandioca fica deliciosa acompanhada de molhos como maionese temperada, ketchup caseiro ou um molho de pimenta suave.
Como armazenar
- Geladeira: Armazene a massa em um recipiente fechado por até 3 dias.
- Freezer: Pode ser congelada por até 2 meses. Para usar, basta descongelar na geladeira antes de modelar as coxinhas.
Considerações finais
A massa de mandioca para coxinha é uma excelente opção para quem busca um salgado mais cremoso e saboroso. Além de ser fácil de preparar, ela pode ser usada com diversos recheios, tornando a receita ainda mais versátil. Experimente e surpreenda-se!
FAQs
Posso substituir a farinha de trigo por outro ingrediente?
Sim! Você pode usar fécula de mandioca ou amido de milho para uma versão sem glúten.
A massa pode ser assada em vez de frita?
Sim, mas a textura ficará um pouco diferente. Para um melhor resultado, pincele azeite sobre as coxinhas antes de assar.
Preciso peneirar a mandioca amassada?
Não é obrigatório, mas se quiser uma massa mais lisa, pode passar a mandioca cozida por uma peneira fina.
Qual o melhor recheio para essa massa?
Os recheios tradicionais como frango desfiado com requeijão combinam muito bem, mas carne seca e queijo também são ótimas opções.
Como deixar a coxinha mais crocante?
Passe as coxinhas em ovo batido e farinha de rosca duas vezes antes de fritar. Isso cria uma casquinha crocante deliciosa.
