Coxinha de Batata da Vovó Receita Caseira e Recheada de Afeto

A coxinha de batata da vovó é uma daquelas receitas que carregam carinho em cada detalhe. Com massa leve e macia feita à base de batata, esse salgado irresistível lembra tardes de lanche em família, festas de aniversário e encontros simples que sempre acabam em boas risadas. Frita até ficar douradinha, a coxinha é um clássico brasileiro que nunca sai de moda e, na versão com batata, fica ainda mais saborosa e macia

A Origem da Receita de Coxinha de Batata da Vovó

A coxinha surgiu no estado de São Paulo no século XIX e rapidamente se espalhou pelo país. A versão tradicional é feita com massa de farinha, mas, ao longo dos anos, surgiram variações deliciosas, como a massa de batata. Essa adaptação deixou o salgado mais leve, cremoso e muito presente nas mesas caseiras, especialmente nas Receitas de família, onde o toque da vovó sempre faz toda a diferença

Quantas Calorias tem Coxinha de Batata da Vovó

Cada unidade média (90 g) possui em média 220 kcal, podendo variar de acordo com o recheio e o modo de preparo (frita ou assada)

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Salgado frito ou assado
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 25 unidades médias
Calorias por porção: 220 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 500 g de batata cozida e amassada – Base da massa, deixa a coxinha macia
• 1 xícara de farinha de trigo – Dá liga e consistência à massa
• 1 colher de sopa de manteiga – Traz maciez e sabor
• 1 ovo – Ajuda na estrutura da massa
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor da massa
• 2 xícaras de frango desfiado e temperado – Recheio clássico e saboroso
• 1/2 cebola picada – Dá aroma e sabor ao recheio
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo – Para refogar o recheio
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado – Finaliza o recheio com frescor
• Farinha de rosca para empanar – Deixa a casquinha crocante
• Óleo para fritar – Se optar pela versão frita

Equipamentos Necessários

Panela para cozinhar as batatas
Tigela grande
Frigideira para refogar o recheio
Colher de pau ou espátula
Panela funda para fritura (ou forno para versão assada)

Preparando a massa 20 minutos
Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e amasse bem. Em uma panela, coloque a batata amassada, manteiga, sal e farinha de trigo. Mexa em fogo baixo até a massa soltar do fundo da panela. Acrescente o ovo e misture bem. Reserve até esfriar.
Preparando o recheio 10 minutos
Refogue a cebola no azeite, acrescente o frango desfiado, tempere com sal e cheiro-verde. Reserve.
Modelando as coxinhas 10 minutos
Pegue pequenas porções da massa, abra na mão, coloque o recheio e feche modelando no formato de coxinha.
Empanando e fritando 20 minutos
Passe as coxinhas em ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourarem ou leve ao forno a 200 °C por 25 minutos para uma versão mais leve.

Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo
Para variar, use recheios como carne seca com catupiry, queijo ou palmito
Se fritar, deixe escorrer em papel-toalha para evitar excesso de óleo

Sugestões de Acompanhamento

Molho de pimenta caseiro
Ketchup ou maionese temperada
Suco natural ou refrigerante
Café fresquinho para lanche da tarde

Como Armazenar ?

As coxinhas cruas podem ser congeladas em uma assadeira até firmarem. Depois, guarde em sacos próprios de congelamento por até 3 meses. Para fritar, leve ainda congeladas direto ao óleo quente. Se já fritas, mantenha na geladeira por até 3 dias e aqueça no forno antes de servir

Considerações finais

A coxinha de batata da vovó é um salgado clássico, simples de preparar e cheio de sabor afetivo. Seja frita ou assada, com recheio tradicional ou criativo, ela é sempre sucesso garantido em qualquer ocasião, merecendo lugar especial no seu caderno de Receitas

FAQs

Posso fazer a coxinha sem ovo na massa

Sim, basta ajustar a farinha até dar ponto

É possível usar batata-doce no lugar da batata comum

Sim, o sabor muda, mas fica igualmente delicioso

Qual o melhor óleo para fritar as coxinhas

Óleo de soja ou de milho, aquecido entre 170 °C e 180 °C

Dá para assar em vez de fritar

Sim, fica mais leve e saudável, mas a casquinha fica menos crocante

Posso congelar já empanadas

Sim, congele em aberto primeiro e depois guarde em saquinhos próprios