Dobradinha saborosa e tradicional com feijão branco que aquece corações em almoços de família

A dobradinha é um prato típico da culinária brasileira feito com bucho bovino (estômago de boi) bem cozido e temperado, geralmente acompanhado de feijão branco, linguiça e bacon. Rica em sabor e cheia de tradição, é um prato encorpado que lembra as refeições demoradas de domingo, cheias de conversa e memórias afetivas.

A Origem da Receita de Dobradinha

A dobradinha tem origem na culinária portuguesa, onde é chamada de “tripas à moda do Porto”. Os colonizadores trouxeram a receita para o Brasil, onde foi adaptada com temperos e ingredientes locais, tornando-se parte do cardápio de várias regiões.

Quantas Calorias tem Dobradinha

Uma porção média de dobradinha com feijão branco possui em média 300 a 380 calorias, dependendo da quantidade de carnes e gordura utilizadas.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal tradicional
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 2 horas
Tempo total: cerca de 2h40
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: aproximadamente 340 kcal

Ingredientes da Dobradinha Explicados

• 1,5 kg de bucho bovino limpo e cortado em tiras: base do prato, sabor marcante
• 500 g de feijão branco: acompanhamento clássico e nutritivo
• 200 g de linguiça calabresa em rodelas: sabor defumado
• 150 g de bacon em cubos: dá aroma e crocância
• 1 cebola grande picada: tempero essencial do refogado
• 4 dentes de alho picados: reforça o sabor da receita
• 2 tomates maduros picados: ajudam a formar o molho
• 2 folhas de louro: trazem aroma característico
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos básicos
• Cheiro-verde picado: frescor no final do preparo

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão grande
• Panela média para refogar
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para deixar o feijão de molho

Preparando o Bucho

Lave bem o bucho em água corrente e ferva em água com um pouco de limão ou vinagre por 20 minutos para reduzir o cheiro forte. Escorra e corte em tiras.

Cozinhando o Feijão

Deixe o feijão branco de molho por 8 horas. Cozinhe em panela de pressão por 20 minutos ou até ficar macio. Reserve.

Refogando os Temperos

Em uma panela grande, frite o bacon até soltar gordura. Acrescente a linguiça, a cebola e o alho e refogue bem. Adicione os tomates picados e deixe formar um molho.

Cozinhando a Dobradinha

Junte o bucho já pré-cozido e as folhas de louro ao refogado. Acrescente o feijão cozido e cubra com água quente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e todos os sabores se misturarem.

Finalizando

Acerte o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Para reduzir ainda mais o cheiro do bucho, ferva duas vezes em água com limão antes de começar o preparo. Um toque de páprica ou pimenta calabresa deixa a receita mais picante e saborosa.

Sugestões de Acompanhamento

A dobradinha combina com arroz branco, saladas simples e pão fresco para aproveitar bem o caldo encorpado.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele em porções por até 3 meses. Na hora de reaquecer, leve ao fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.

Considerações finais

A dobradinha é um prato cheio de história, tradição e sabor. Demanda tempo e carinho no preparo, mas o resultado compensa: uma refeição encorpada, nutritiva e perfeita para reunir família e amigos.

FAQs

Preciso deixar o feijão de molho

Sim, isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.

O bucho precisa ser pré-cozido antes da receita

Sim, para higienizar bem e reduzir o cheiro característico.

Posso fazer dobradinha sem feijão

Pode, mas a versão com feijão branco é a mais tradicional e saborosa.

Quanto tempo dura no congelador

Até 3 meses bem armazenada em potes fechados.

Dá para fazer na panela elétrica

Sim, panela elétrica de pressão facilita o cozimento e mantém o sabor.