Esfirras fofinhas recheadas e saborosas que lembram festas de família e momentos especiais

As esfirras são um clássico da culinária árabe que conquistou o coração dos brasileiros. Fofinhas, leves e recheadas com carne, frango, queijo ou até versões doces, elas são ideais para lanches, festas ou refeições práticas. Além de deliciosas, podem ser feitas em grande quantidade e congeladas, garantindo praticidade e sabor a qualquer hora do dia.

A Origem da Receita de Esfirras

A esfirra tem origem no Oriente Médio, principalmente no Líbano e na Síria, e chegou ao Brasil junto com os imigrantes árabes no início do século XX. Rapidamente se popularizou, adaptando-se ao paladar brasileiro com diferentes tipos de recheios e versões abertas ou fechadas.

Quantas Calorias tem Esfirra

Uma esfirra média de carne possui em torno de 150 a 180 calorias, variando conforme o recheio e o tamanho.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: salgado árabe
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 25 unidades médias
Calorias por porção: cerca de 170 kcal

Ingredientes das Esfirras Explicados

Massa

• 500 g de farinha de trigo: base da massa fofinha
• 10 g de fermento biológico seco: responsável pelo crescimento da massa
• 1 colher de sopa de açúcar: ajuda a ativar o fermento
• 1 colher de chá de sal: equilibra o sabor
• 250 ml de leite morno: hidrata a massa
• 3 colheres de sopa de óleo: deixa a massa macia

Recheio Tradicional de Carne

• 400 g de carne moída: base do recheio
• 1 tomate sem sementes picado: traz suculência
• 1/2 cebola picada: sabor e aroma marcantes
• Suco de 1 limão: dá acidez equilibrada
• Salsinha a gosto: frescor no recheio
• Sal e pimenta a gosto: temperos essenciais

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Rolo de massa
• Assadeira
• Forno
• Pincel culinário

Fazendo a Massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o óleo, o sal e vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa macia. Sove por 10 minutos e deixe descansar até dobrar de volume.

Preparando o Recheio

Misture a carne moída com tomate, cebola, limão, salsinha, sal e pimenta. Reserve.

Modelando as Esfirras

Abra pequenas porções da massa com o rolo, modele no formato redondo e coloque o recheio no centro. Para esfirras fechadas, feche em formato triangular; para as abertas, deixe o recheio visível.

Assando

Disponha as esfirras em uma assadeira untada, pincele azeite ou gema de ovo por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, até dourar.

Finalizando

Sirva ainda quentinhas, fofinhas e cheias de sabor.

Varie os recheios usando frango desfiado com catupiry, queijo, espinafre ou até versões doces com banana e chocolate. Se quiser congelar, asse as esfirras parcialmente e termine no forno ao reaquecer.

Sugestões de Acompanhamento

As esfirras combinam muito bem com salada de folhas frescas, molho de iogurte ou até um suco natural.

Como Armazenar

Mantenha em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 30 dias. Para consumir, aqueça no forno até ficarem novamente fofinhas e douradas.

Considerações finais

As esfirras são versáteis, saborosas e perfeitas para qualquer ocasião. Uma receita que une tradição, praticidade e afeto em cada mordida, trazendo aquele sabor inconfundível que atravessa gerações.

FAQs

Posso fazer esfirra integral

Sim, substitua metade da farinha branca por integral para uma versão mais saudável.

Qual carne é melhor para o recheio

A carne bovina magra é a mais usada, mas pode variar com cordeiro ou frango.

Posso congelar a massa crua

Sim, mas o ideal é congelar já modelada para facilitar no preparo.

Como evitar que a massa fique seca

Não deixe assar demais e pincele azeite ou manteiga ao sair do forno.

Dá para fazer sem leite

Sim, substitua por água morna para uma versão sem lactose.