O molho de tomate caseiro é uma das preparações mais versáteis da cozinha. Diferente dos industrializados, ele tem sabor fresco, textura suave e pode ser ajustado conforme o gosto de cada pessoa. Além de ser a base de inúmeros pratos como massas, pizzas, carnes e ensopados, também traz aconchego e aquele toque de comida feita em casa.
Fazer molho de tomate em casa é simples e rápido, além de permitir combinações de temperos que realçam o sabor natural dos tomates. Uma receita clássica que nunca sai de moda e deixa qualquer refeição mais especial.
Quais ingredientes são necessários para preparar molho de tomate caseiro?
- 1,5 kg de tomates maduros (italianos ou débora)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média bem picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
- Manjericão fresco ou orégano a gosto
Os tomates italianos são ideais, pois têm menos água e mais polpa, deixando o molho mais encorpado. O açúcar é opcional, mas ajuda a suavizar a acidez natural. Temperos frescos como manjericão elevam ainda mais o sabor.
Como é o modo de preparo do molho de tomate caseiro?
- Faça um corte em cruz na base dos tomates e mergulhe-os em água fervente por 1 minuto. Retire e coloque em água fria.
- Retire a pele e as sementes, cortando a polpa em pedaços.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue rapidamente.
- Acrescente os tomates picados e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- Tempere com sal, pimenta e, se desejar, adicione o açúcar.
- No final, retire a folha de louro e finalize com manjericão fresco ou orégano.
Se preferir um molho mais liso, bata a mistura no liquidificador ou use mixer diretamente na panela. Para um molho mais rústico, mantenha os pedaços de tomate visíveis.
Café da manhã: Pode ser usado em bruschettas ou torradas, acompanhado de queijos frescos, trazendo um toque diferente para o início do dia.
Almoço/Lanche da tarde: Ideal para massas, como espaguete ou penne, e também para rechear panquecas ou servir com polenta cremosa. No lanche, pode acompanhar sanduíches e pizzas caseiras.
Jantar/Noite: À noite, combina bem com carnes ensopadas, almôndegas ou frango ao forno. Para harmonizar, vinhos tintos leves ou sucos de uva são ótimas opções.
Como o molho de tomate se popularizou na cozinha?
O molho de tomate tem origem na culinária italiana e se espalhou pelo mundo com a imigração. No Brasil, ganhou destaque especialmente nas regiões com forte influência italiana, sendo incorporado em massas, pizzas e pratos do dia a dia. O hábito de preparar molho fresco em casa continua sendo uma tradição que valoriza o sabor natural e a qualidade dos ingredientes.
Gostou da receita? Prepare o molho de tomate caseiro e dê mais frescor e autenticidade aos seus pratos!
