Ratatouille colorido saudável e saboroso prato francês perfeito para encantar em qualquer refeição

O ratatouille é um prato clássico da culinária francesa, originário da região da Provença. Ele combina legumes frescos como berinjela, abobrinha, pimentão e tomate em um cozido ou montagem assada que conquista tanto pelo sabor quanto pelo visual. Colorido, nutritivo e aromático, é uma receita que lembra os almoços em família e também ficou famosa no mundo todo após ser retratada em filmes.

A Origem da Receita de Ratatouille

O ratatouille surgiu no sul da França, como uma receita camponesa simples feita para aproveitar legumes da estação. Com o tempo, foi refinada e ganhou espaço nos cardápios de restaurantes sofisticados, mas sem perder a essência de prato rústico, leve e saudável.

Quantas Calorias tem Ratatouille

Uma porção de ratatouille possui em média 120 a 150 calorias, sendo considerada uma refeição leve e nutritiva.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal ou acompanhamento vegetariano
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 140 kcal

Ingredientes do Ratatouille Explicados

• 1 berinjela média: dá textura macia e sabor característico
• 2 abobrinhas médias: frescor e leveza ao prato
• 2 tomates grandes: base suculenta e adocicada
• 1 pimentão vermelho: cor vibrante e sabor adocicado
• 1 cebola grande: aroma e sabor de fundo
• 2 dentes de alho picados: realçam os sabores dos legumes
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva: traz sabor e ajuda no cozimento
• Ervas frescas (tomilho, alecrim e manjericão): temperos tradicionais da receita
• Sal e pimenta a gosto: ajustam o sabor final

Equipamentos Necessários

• Faca afiada
• Tábua de corte
• Frigideira grande ou panela
• Assadeira média
• Forno

Preparando os Legumes

Lave bem todos os legumes e corte a berinjela, a abobrinha, o tomate e o pimentão em rodelas finas. A cebola pode ser cortada em fatias ou refogada picada para dar base.

Refogando a Base

Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Tempere com sal e pimenta. Espalhe essa mistura no fundo da assadeira.

Montando o Ratatouille

Disponha as rodelas de legumes intercaladas em formato circular ou em camadas sobre a base refogada, criando um visual colorido. Regue com o restante do azeite e salpique as ervas frescas.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, coberto com papel alumínio nos primeiros 20 minutos para cozinhar bem, e depois descubra para dourar.

Deixe os legumes com espessura semelhante para que assem por igual. Se quiser, adicione molho de tomate caseiro na base para deixar o prato ainda mais suculento.

Sugestões de Acompanhamento

O ratatouille pode ser servido sozinho como prato vegetariano, mas também combina com arroz, massas, carnes grelhadas ou até com pão fresco.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Pode ser congelado em porções por até 1 mês, mantendo sabor e textura ao reaquecer.

Considerações finais

O ratatouille é saudável, colorido e cheio de sabor, perfeito para quem busca uma refeição leve e nutritiva sem abrir mão da sofisticação. Uma receita que une tradição francesa com simplicidade caseira.

FAQs

Preciso grelhar os legumes antes de assar

Não é obrigatório, mas grelhar realça os sabores.

O ratatouille é servido quente ou frio

Pode ser servido de ambas as formas, quente como prato principal ou frio como salada.

Posso variar os legumes da receita

Sim, cenoura, abóbora e batata-doce são boas opções para variar.

Qual a diferença entre ratatouille e caponata

O ratatouille é francês e assado, enquanto a caponata é italiana e geralmente feita com mais azeite.

Esse prato é vegano

Sim, é 100% vegano e naturalmente saudável.