O nhoque de batata doce é uma alternativa leve e deliciosa ao nhoque tradicional de batata inglesa. Sua textura macia e sabor levemente adocicado conquistam facilmente o paladar, tornando o prato perfeito para variar o cardápio do dia a dia. Muito popular na culinária italiana e adaptado no Brasil, o nhoque é símbolo de refeição aconchegante e sempre agrada quando servido em almoços de família ou jantares especiais.
Quais são os ingredientes necessários para o nhoque de batata doce?
Para preparar um nhoque equilibrado e com boa textura, é importante respeitar as medidas e escolher batatas de qualidade. Confira os ingredientes:
- 1 kg de batata doce (preferencialmente a de casca roxa e polpa alaranjada)
- 1 ovo inteiro
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente, pode variar)
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo extra para polvilhar a bancada
Dica: Evite usar batata doce muito úmida, pois isso exige mais farinha e pode deixar o nhoque pesado. Se possível, asse as batatas em vez de cozinhá-las na água.
Como preparar o nhoque de batata doce passo a passo?
O segredo de um bom nhoque está no ponto da massa. Siga este modo de preparo:
- Lave bem as batatas doces e cozinhe ou asse até ficarem macias. Se assar, embrulhe em papel alumínio e deixe no forno a 200 °C por cerca de 50 minutos.
- Retire a casca ainda quentes e amasse até obter um purê liso, sem pedaços.
- Espere esfriar um pouco e adicione o ovo, o sal e a pimenta-do-reino.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e macia, que não grude nas mãos.
- Divida a massa em porções e enrole em tiras compridas sobre uma bancada enfarinhada.
- Corte em pedacinhos de 2 cm, formando os nhoques. Se quiser, pressione levemente com um garfo para marcar.
- Leve uma panela grande com água e sal ao fogo. Quando ferver, coloque os nhoques aos poucos.
- Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira e transfira para um refratário.
- Finalize com o molho de sua preferência, como molho de tomate rústico, manteiga e sálvia ou até molho branco.
Importante: não coloque muitos nhoques de uma vez na panela, para não grudar e cozinhar de forma desigual.
Café da manhã: Embora incomum nesse horário, sobras de nhoque podem ser gratinadas com queijo e acompanhadas de um café preto forte, trazendo um toque inusitado para quem prefere refeições salgadas pela manhã.
Almoço ou lanche da tarde: Combine o nhoque com molhos clássicos, como o de tomate caseiro, acompanhado de saladas verdes leves. Ele também vai bem com legumes assados e pães artesanais.
Jantar ou noite: Para um jantar especial, sirva o nhoque com molho de gorgonzola ou ragu de carne. Harmonize com vinhos tintos médios ou um bom espumante seco para balancear o sabor adocicado da batata doce.
Por que o formato do garfo é usado no nhoque?
O costume de pressionar levemente os nhoques com o garfo surgiu na Itália, com a intenção de criar pequenas ranhuras na massa. Essas marcas ajudam o molho a aderir melhor, garantindo que cada pedaço fique bem envolvido no sabor escolhido. Esse detalhe, passado de geração em geração, se tornou uma das marcas registradas do prato, sendo usado até hoje em diferentes versões do nhoque.
Agora que você tem em mãos essa receita prática e saborosa, que tal preparar seu próprio nhoque de batata doce em casa e surpreender no próximo almoço em família? Experimente com diferentes molhos e crie sua versão favorita!
