O buraco quente é um lanche típico brasileiro, fácil de preparar e amado por adultos e crianças. Feito com pão francês e recheado com carne moída bem temperada, é perfeito para um lanche da tarde, reunião informal ou até mesmo para servir em festas. É uma opção econômica, prática e deliciosa, que conquista pela simplicidade.
Como surgiu a receita de Buraco Quente?
O buraco quente tem origem na culinária popular brasileira, especialmente no sudeste do país, onde se tornou famoso por ser um lanche barato e muito saboroso. Seu nome curioso vem da forma de preparo: um pão francês com o miolo retirado (o buraco) e recheado com carne moída quente e bem temperada. Era muito comum em lanchonetes e botecos como opção de lanche rápido e nutritivo.
Quantas Calorias tem o Buraco Quente?
Em média, um buraco quente tradicional preparado com pão francês e carne moída contém aproximadamente 280 a 350 calorias por unidade, dependendo da quantidade de recheio e do tipo de carne utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Lanche salgado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 6 unidades
Calorias por porção: ~320 kcal
Ingredientes do Buraco Quente
Aqui estão os ingredientes com suas funções na receita:
- 6 pães franceses: servem de base para o lanche, crocantes por fora e macios por dentro
- 500 g de carne moída (patinho ou acém): base do recheio, rica em proteína e sabor
- 1 cebola média picada: dá sabor e aroma ao refogado
- 2 dentes de alho picados: intensifica o sabor da carne
- 1 tomate maduro picado: contribui com suculência e acidez equilibrada
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate: realça a cor e sabor do recheio
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos básicos para realçar os sabores
- Cheiro-verde a gosto: finaliza com frescor e aroma
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite: para refogar os ingredientes
- Queijo ralado (opcional): para adicionar cremosidade e sabor extra no recheio
Equipamentos Necessários
- Panela média para refogar a carne
- Colher de pau ou silicone
- Faca para cortar o pão
- Tábua de corte
- Colher pequena para remover o miolo
- Refratário ou assadeira (opcional, caso vá gratinar)
Refogando a carne moída
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo ou azeite.
Adicione 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados, refogue até dourar levemente.
Acrescente 500 g de carne moída e refogue até que fique bem cozida e sequinha.
Junte 1 tomate picado, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, sal e pimenta a gosto. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio até o molho encorpar.
Finalize com cheiro-verde a gosto. Se quiser, acrescente queijo ralado para dar cremosidade.
Preparando o pão
Corte a tampa de cada pão francês e retire parte do miolo com cuidado para formar uma cavidade.
Recheie generosamente com a carne moída ainda quente.
Sirva imediatamente ou, se preferir, leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos para aquecer o pão e derreter o queijo (se usar).
- Para um toque especial, adicione milho-verde, azeitonas ou requeijão ao recheio
- Pode usar outros tipos de pão como pão de hambúrguer ou pão de leite
- Queijo mussarela ou cheddar deixam o lanche ainda mais suculento
- Se quiser um buraco quente mais molhadinho, acrescente um pouco de água ou caldo no molho da carne
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde simples com alface e tomate
- Batatas chips ou palha
- Suco natural ou refrigerante gelado
- Vinagrete para servir à parte
Como Armazenar
Recheio pode ser armazenado em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
O pão recheado montado deve ser consumido na hora ou no máximo em 24 horas se mantido refrigerado. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos ou ao micro-ondas por 30 segundos.
Considerações finais
O buraco quente é um lanche prático, saboroso e cheio de memória afetiva. Ideal para servir em encontros informais, festas ou até mesmo como refeição rápida no dia a dia. Experimente essa versão clássica e dê seu toque pessoal com ingredientes extras — o resultado é sempre irresistível.
FAQs
O que posso usar no lugar da carne moída?
Você pode substituir por frango desfiado, carne vegetal, proteína de soja ou até legumes refogados para uma versão vegetariana.
Posso congelar o buraco quente?
O ideal é congelar apenas o recheio. O pão perde textura se congelado. Armazene o recheio por até 30 dias no freezer.
É possível usar pão integral?
Sim, o pão integral funciona bem e ainda torna a receita mais saudável.
Que tipo de queijo combina melhor com o recheio?
Mussarela, cheddar, provolone ou queijo prato são ótimas opções.
Posso fazer em grandes quantidades para festas?
Sim! Prepare o recheio com antecedência e monte os pães pouco antes de servir para manter a crocância.
