A massa de pizza caseira é o segredo para uma pizza deliciosa e personalizada. Com ingredientes básicos e preparo fácil, você pode criar uma base crocante e saborosa para combinar com seus recheios favoritos. Aprenda a receita e surpreenda com pizzas incríveis!
O que é a massa de pizza?
A massa de pizza é feita com farinha, fermento, água e sal, formando a base de uma das comidas mais amadas do mundo. Ela pode ser fina e crocante ou macia e fofinha, dependendo do preparo e da espessura escolhida.
Quantas calorias tem a massa de pizza?
Uma porção média de massa de pizza (100g) contém cerca de 250 a 300 calorias, sem contar os recheios.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Base de pizza
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 2 discos de pizza grandes ou 4 pequenas
Calorias por porção: 250 a 300 calorias
Ingredientes para Massa de Pizza
- 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 400g): base da massa
- 1 colher de chá de sal: para realçar o sabor
- 1 colher de sopa de açúcar (15g): para ajudar na fermentação
- 1 envelope de fermento biológico seco (10g): para crescer a massa
- 1 xícara de água morna (240ml): para ativar o fermento
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml): para dar maciez
Equipamentos necessários
Tigela grande para misturar a massa
Superfície limpa para sovar
Rolo de massa (opcional)
Assadeira ou pedra para pizza
Modo de Preparo
1. Ativando o Fermento
Em uma tigela pequena, misture a água morna, o fermento e o açúcar.
Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuma. Isso indica que o fermento está ativo.
2. Preparando a Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
Faça um buraco no centro e adicione o fermento ativado e o azeite.
Misture com as mãos ou uma colher até formar uma massa.
3. Sovando a Massa
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
Sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa, elástica e não grude nas mãos.
4. Descansando a Massa
Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano ou filme plástico.
Deixe descansar em um lugar morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
5. Abrindo a Massa
Divida a massa em porções conforme o tamanho desejado.
Abra com um rolo ou com as mãos em formato circular ou retangular, deixando a espessura de sua preferência.
6. Montando e Assando
Preaqueça o forno a 250°C, com a assadeira ou pedra de pizza dentro, para aquecer.
Coloque a massa aberta na assadeira quente, adicione o molho de tomate e os recheios desejados.
Asse por 10 a 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e os recheios derretidos.
- Para uma massa ainda mais saborosa, substitua metade da farinha branca por farinha integral.
- Adicione ervas secas, como orégano ou tomilho, à massa para um toque especial.
- Se não for usar a massa imediatamente, congele-a em porções individuais por até 3 meses.
Sugestões de Recheios
- Clássico Margherita: molho de tomate, queijo muçarela, manjericão fresco e azeite.
- Calabresa: molho de tomate, calabresa fatiada, cebolas e orégano.
- Quatro Queijos: muçarela, gorgonzola, parmesão e catupiry.
- Vegetariana: legumes grelhados, queijo de sua preferência e molho pesto.
Como Armazenar
Guarde a massa crua na geladeira por até 2 dias, bem embalada. Após assada, mantenha a pizza em recipiente fechado na geladeira por 1 a 2 dias e reaqueça no forno antes de servir.
Considerações finais
Fazer massa de pizza em casa é uma experiência divertida e deliciosa. Com esta receita básica, você pode criar pizzas incríveis, adaptadas ao seu gosto e ao de sua família. Experimente e traga o sabor autêntico da pizza para sua mesa!
FAQs
Posso usar fermento fresco em vez do seco?
Sim, substitua os 10g de fermento seco por 30g de fermento fresco.
É necessário pré-assar a massa?
Não, mas se usar recheios com muito líquido, pré-asse a massa por 5 minutos antes de adicionar o molho e o restante dos ingredientes.
Dá para fazer sem sova?
Sim, mas a textura pode ficar menos elástica. Misture bem e deixe descansar por mais tempo.
Qual a diferença entre fermento biológico seco e químico?
O fermento biológico é usado em massas que precisam crescer, como a de pizza. O fermento químico é usado em bolos e massas que crescem no forno.
Como fazer massa crocante?
Abra a massa bem fina e asse em alta temperatura (250°C ou mais) para garantir crocância.
