Doce

Receita Tradicional, Cremosa e com Sabor de Casa de Vó –

O doce de leite de bolinha, também conhecido como ambrosia, é uma sobremesa típica da culinária brasileira e portuguesa. Feito com ingredientes simples como leite, ovos e açúcar, esse doce encanta pelo visual rústico, textura cremosa e sabor levemente caramelizado. É uma receita tradicional que atravessa gerações e conquista corações.

Como surgiu a receita de Doce de Leite de Bolinha (Ambrosia)?

A ambrosia tem origem na Península Ibérica, especialmente em Portugal, e chegou ao Brasil durante o período colonial. Por aqui, ganhou o nome de doce de leite de bolinha em algumas regiões, devido à textura que se forma durante o cozimento. Essa delícia se firmou como sobremesa de tradição em fazendas, festas e almoços familiares.

Quantas calorias tem Doce de Leite de Bolinha?

Uma porção de 100 g da ambrosia tem em média 240 calorias, podendo variar conforme a quantidade de açúcar e leite utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce de colher tradicional
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 45 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 240 kcal

Ingredientes do Doce de Leite de Bolinha (Ambrosia)

  • 1 litro de leite integral – base da receita
  • 2 xícaras de chá de açúcar – adoça e carameliza o leite
  • 5 ovos inteiros – formam os “grumos” do doce
  • 1 colher de chá de canela em pau – sabor e aroma
  • 3 cravos-da-índia (opcional) – aromatiza o doce
  • 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão – ajuda a talhar o leite

Equipamentos Necessários

  • Panela grande
  • Colher de pau ou espátula
  • Peneira (opcional para ovos)
  • Tigela para bater ovos
Doce de Leite de Bolinha Receitinha da minha Vovó

Etapa 1: Preparando os Ovos

Bata os ovos levemente com um garfo, apenas para misturar as claras e gemas. Se quiser um doce mais fino, peneire os ovos para retirar a película da gema.

Etapa 2: Preparando o Leite

Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, o vinagre ou limão, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio até levantar fervura.

Etapa 3: Adicionando os Ovos

Com o leite já quente e começando a ferver, despeje os ovos aos poucos, sem mexer. Espere alguns minutos para que os grumos se formem naturalmente. Depois disso, mexa delicadamente para misturar e cozinhar uniformemente.

Etapa 4: Cozimento

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o leite reduza, engrosse e os grumos fiquem dourados. O ponto certo é quando a calda está espessa e brilhante.

  • O vinagre ou limão é essencial para ajudar na formação das bolinhas
  • Não mexa imediatamente após adicionar os ovos para formar os pedaços
  • Deixe o doce descansar por algumas horas para realçar o sabor

Sugestões de Acompanhamento

  • Sirva gelado ou em temperatura ambiente
  • Vai bem com queijo branco fresco ou coalhada seca
  • Ótimo para acompanhar um café forte ou chá de ervas

Como Armazenar

  • Na geladeira: até 7 dias em pote de vidro com tampa
  • Não é recomendado congelar, pois altera a textura
  • Sirva frio ou em temperatura ambiente

Considerações finais

O doce de leite de bolinha, ou ambrosia, é mais do que uma sobremesa: é um pedaço da memória afetiva de muitas famílias. Saborosa, cremosa e perfumada, essa receita simples conquista pelo sabor e pela tradição. Perfeita para quem ama doces caseiros com alma e história.

FAQs

Posso fazer com leite condensado?

Não é recomendado para essa versão tradicional. O leite integral com açúcar forma melhor as bolinhas.

Precisa mesmo usar vinagre ou limão?

Sim, eles ajudam a talhar o leite e criar a textura característica da ambrosia.

Posso usar só as gemas?

Pode, para uma textura mais cremosa e sem grumos, mas não será o doce de bolinha típico.

Dá para fazer com leite sem lactose?

Sim, mas o efeito de talhar pode ser menor. Use limão em maior quantidade, se necessário.

A ambrosia engrossa depois de fria?

Sim, ao esfriar ela adquire textura mais firme e concentrada.

Garfo & Faca

Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável. Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão. O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico. Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais. Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
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