Aprendi a fazer berinjela empanada sequinha e crocante que não fica engordurada

Ingredientes

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• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• sal (a gosto)
• 5 colheres (sopa) de leite integral
• óleo o quanto baste (para a fritura)
• farinha panco
• 1 berinjela grande
• 1 ovo inteiro

Modo de preparo

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2. Após higienizar a berinjela, descarte as pontinhas e corte-a em rodelas com uma espessura de cerca de meio centímetro.
3. Polvilhe as rodelas de berinjela com sal a gosto e transfira para um escorredor de macarrão, para a berinjela “suar”, soltando água, por uns 15 minutinhos. Enquanto isso, continue com o preparo da receita.
4. Para o empanamento das berinjelas, adicione numa vasilha, 1 ovo inteiro e 5 colheres (sopa) de leite integral, batendo com um garfo. Numa outra vasilha coloque farinha, panco. Reserve ambas as vasilhas.
5. O próximo passo é colocar a metade das rodelas de berinjela escorridas num pote vazio de sorvete, juntar 2 colheres (sopa) de amido de milho, tampar e chacoalhar bem. Abra e observe, caso precise, junte um pouco mais de amido. Faça isso com o restante da berinjela e do amido de milho.
6. Empane as rodelas de berinjela já passadas pelo amido, passando-as pelos ovos batidos, deixando escorrer e depois passando pela farinha panco. Repita o processo com toda a berinjela e reserve num prato.
7. Aqueça uma panela com uma boa quantidade de óleo, adicione algumas rodelas de berinjela empanada e deixe fritar até dourar.  Retire e passe para um recipiente forrado com papel-toalha. Frite toda a berinjela.
8. Passe para uma travessa, sirva e saboreie sua irresistível berinjela empanada!