Bolinho de batata doce leve e fofinho feito sem leite nem farinha de trigo

Que tal começar o dia com uma explosão de sabor e saúde? Estamos falando do bolinho de batata-doce, uma alternativa levinha e macia, sem adição de leite ou farinha de trigo. Trazendo maciez na parte interna e crocância por fora, ele é a combinação perfeita de doçura e nutrição. Confira a receita do Canal Cleo Alves e faça o saboroso bolinho de batata-doce, você vai amar!  

Como fazer bolinho de batata doce

Para o bolinho de batata doce, utilizaremos: farinha de arroz, açúcar demerara, batata doce crua, leite de coco, óleo, fermento em pó, queijo parmesão ralado e ovos. Vamos utilizar o liquidificador para misturar os ingredientes da massa, reservando o fermento para o final, mexendo com uma colher. Então passaremos essa mistura para formas para cupcakes ou, se preferir, para forminhas para empada, previamente untadas e enfarinhadas. Levaremos para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de meia hora. Após esse tempo, retiraremos do forno, aguardaremos esfriar um pouco e desenformaremos. Sirva e deguste seu incrível bolinho de batata-doce!

Ingredientes da receita de bolinho de batata doce

• 1 xícara (chá) de farinha de arroz 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 150ml de leite de coco 
• 50ml de óleo 
• 280g de batata-doce crua
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional) 
• 2 ovos inteiros

Modo de preparo 

1. Coloque no liquidificador: a batata crua, os ovos, o leite de coco, o queijo parmesão ralado, o açúcar, o óleo e a farinha de arroz.
2. Vá batendo todos os ingredientes vigorosamente durante 3 minutos para obter uma mistura homogênea. Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente, usando uma colher.
3. Passe essa mistura para formas para cupcakes, ou, se preferir, para forminhas de empada, que já estejam untadas e enfarinhadas.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente meia hora.
5. Após esse tempo, tire do forno e desenforme.
6. Prontinho! Sirva e aproveite seu sensacional bolinho de batata doce!