Bolo de abacaxi com coco sem leite e sem glúten, que fica fofinho, leve e saudável

O bolo de abacaxi com coco, nessa versão, sem leite, sem glúten e sem açúcar, que o canal

Como fazer bolo de abacaxi com coco

Para fazer bolo de abacaxi com coco iremos precisar para o bolo de, mix de farinha sem glúten, coco ralado, leite de coco, mel ou adoçante, óleo de coco ou azeite, ovos, fermento em pó e baunilha. Para a calda vamos precisar de rodelas de abacaxi e mel de tâmaras. Iremos colocar no liquidificador os ingredientes da receita, seguindo a sequência de adição e preparo. Em seguida iremos despejar essa massa numa forma untada com óleo de coco forrada com a calda de mel de tâmaras, e rodela de abacaxi no centro e picada do lado, assar por 40 minutos a 180 graus, retirar do forno, deixar amornar, desenformar e se deliciar!

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi com coco

Para o bolo

• ½ xícara(chá) de mix de farinha sem glúten (*)
• 50 gramas de coco ralado
• 50 ml de leite de coco
• 50 ml de mel ou adoçante
• 2 colheres(sopa) de óleo de coco ou azeite
• 2 ovos
• 1 colher(sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher(chá) de baunilha

(*) farinha de arroz + fécula de batata ou maisena + goma xantana

Para a calda

• 2 rodelas de abacaxi
• 2 colheres(sopa) de mel de tâmaras

Modo de preparo

Do bolo

1. No liquidificador coloque os ovos, o óleo de coco ou azeite, o leite de coco, o mel ou adoçante, o mix de farinha sem glúten, e bata bem para homogeneizar.
2. Adicione o coco ralado, o fermento em pó e bata rapidamente para agregar.
3. Numa forma redonda ( 15 cm de diâmetro) forrada com o mel de tâmaras, e untada com óleo de coco, disponha 1 rodela de abacaxi no centro, pique a outra rodela em cubinhos e disponho na lateral.
4. Despeje a massa por cima e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
5. E o bolo de abacaxi com coco mais diferente do mundo ficou pronto!