Bolo de brigadeiro fofinho com uma cobertura brilhante que vai fazer você nunca mais querer testar outra receita de bolo de chocolate

O bolo de brigadeiro é uma gostosura que é um verdadeiro ícone da confeitaria brasileira. Todo mundo ama, nunca sai de moda e sempre está presente em aniversários, eventos, ocasiões especiais e no dia a dia. Faça essa versão do canal chef Léo Oliveira, é magnífica!

Como fazer bolo de brigadeiro

Para fazer bolo de brigadeiro iremos precisar para o brigadeiro cremoso de, chocolate ao leite, creme de leite, leite condensado, leite, maisena e margarina. Para o bolo vamos precisar de farinha de trigo, açúcar, água, chocolate 50%, emulsificante, essência de baunilha, fermento em pó e ovos. Para a calda de chocolate iremos utilizar chocolate 50%, água e leite condensado. Para a ganache vamos utilizar creme de leite e chocolate ao leite. Para a decoração vamos precisar de chantininho de chocolate pronto, granulado de chocolate e brigadeiros enrolados. Iremos preparar o recheio, a massa, a calda, a montagem e a decoração do bolo, seguindo as instruções. Depois disso é só saborear cada fatia!

Ingredientes da receita de bolo de brigadeiro

Para o recheio de brigadeiro cremoso

• 300 gramas de chocolate ao leite picado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 2 caixinhas de leite condensado
• 1 xícara(chá) de leite
• 40 gramas de maisena
• 20 gramas de margarina

Para o bolo

• 370 gramas de farinha de trigo
• 330 gramas de açúcar
• 270 ml de água
• 70 gramas de chocolate 50% cacau
• 30 gramas de emulsificante
• 15 ml de essência de baunilha
• 15 gramas de fermento em pó
• 5 ovos

Para a calda de chocolate

• 30 gramas de chocolate 50% cacau
• 300 ml de água
• 200 gramas de leite condensado

Para a ganache

• 1 caixinha de creme de leite
• 200 gramas de chocolate ao leite

Para a decoração

• Chantininho de chocolate pronto – receita de sua preferência
• Granulado de chocolate a gosto
• 20 brigadeiros feitos com parte do recheio

Modo de preparo

Do brigadeiro cremoso

1. Numa panela coloque o leite condensado, a maisena, o creme de leite, e misture bem para dissolver totalmente.
2. Adicione o chocolate ao leite picado, a margarina, o leite, mexa bem, leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar, e começar a soltar do fundo da panela.
3. Retire do fogo, transfira para uma travessa, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Do bolo

1. Na batedeira coloque os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento em pó, e emulsificante, a água, o chocolate 50%, a essência de baunilha e bata bem por 5 minutos, para homogeneizar os ingredientes.
2. Despeje essa mistura numa forma retangular ( 28 cm x 22 cm) untada e forrada no fundo e nas laterais com papel manteiga.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos.
4. Retire do forno, deixe amornar, desenforme, remova o papel manteiga e corte em 2 metades.

Da calda

1. Numa vasilha coloque a água, o leite condensado, o chocolate 50% e misture bem.

Montagem

1. Coloque uma metade do bolo numa travessa, regue com a calda, disponha 2/3 do recheio de brigadeiro e espalhe bem para ficar uniforme.
2. Coloque a outra metade do bolo por cima, regue com a calda e cubra toda a superfície com o chantininho de chocolate.

Da ganache

1. Derreta o chocolate ao leite no microondas de 30 em 30 segundos, adicione o creme de leite e misture bem para obter um creme brilhante.
2. Despeje esse creme sobre o chantininho e espalhe bem por toda a superfície.

Da decoração

1. Polvilhe granulado de chocolate em toda a superfície da ganache e decore com os brigadeiros enrolados, feitos com o restante do recheio de brigadeiro.
2. E agora se delicie com esse fantástico bolo de brigadeiro!