Bolo de cenoura sem glúten leve e gostoso, uma opção saudável e fofinha para o café da manhã

O bolo de cenoura sem glúten é uma alternativa deliciosa para quem segue uma dieta com restrição alimentar, e quer saborear uma delícia sem abrir mão do sabor tradicional. Essa receita saborosa que o canal da terra nos apresenta fica com uma textura macia e uma cor linda de dar água na boca.

Como fazer bolo de cenoura sem glúten 

Para fazer bolo de cenoura sem glúten iremos utilizar para o bolo, aveia em flocos finos, coco ralado, polvilho doce, açúcar reduzido ou adoçante, ovos, cenoura, fermento em pó, óleo  e água. Para a cobertura vamos precisar de chocolate 70% ou 80% e creme de leite ou leite de coco. Iremos colocar os ingredientes da massa no liquidificador seguindo as instruções e bater bem para incorporar. Em seguida vamos despejar essa mistura numa forma de furo central, untada levemente com óleo e assar por 35 minutos a 180 graus. Iremos retirar do forno, deixar amornar, desenformar, cobrir com a cobertura preparada conforme o passo a passo e desfrutar dessa

Ingredientes da receita de bolo de cenoura sem glúten 

Para o bolo 

• ½ xícara(chá) de aveia em flocos finos
• ½ xícara(chá) de polvilho doce 
• ½ xícara(chá) de água 
• 100 gramas de coco ralado
• 60 ml de óleo
• 2 colheres(sopa) de açúcar mascavo
• 2 ovos 
• 1 cenoura ( 120 gramas)
• 1 colher(sopa) bem cheia de fermento em pó 

Para a cobertura 

• 180 gramas de chocolate 70% ou 80%
• ½ caixinha de creme de leite ou ½ vidro de leite de coco

Modo de preparo 

Do bolo 

1. No liquidificador coloque os ovos, a cenoura cortada em rodelas, o óleo, o açúcar mascavo e bata bem por 2-3 minutos para triturar bem a cenoura e homogeneizar. 
2. Adicione a aveia em flocos finos, o coco ralado, o polvilho doce, a água e bata para incorporar. Coloque o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher. 
3. Despeje essa mistura numa forma ( 18 cm de diâmetro) de furo central untada levemente com óleo e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos. 
4. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. 

Da cobertura 

1. Derreta o chocolate ½ amargo no microondas de 30 em 30 segundos, adicione o creme de leite ou o leite de coco e misture bem para obter um creme brilhante e despeje essa mistura sobre toda a superfície do bolo.
2. Sirva em seguida esse belíssimo bolo de cenoura sem glúten!