Bolo de mandioca cremoso que não leva farinha e fica pronto rapidinho para o lanche da tarde

Que tal alegrar o café da manhã ou o lanche da tarde da família, preparando este incrível bolo de mandioca cremoso, do Canal Jana Cabral, que também é uma ótima opção para a sobremesa? Livre de glúten, ele fica douradinho, com uma casquinha crocante por fora, denso, úmido e cremoso por dentro, uma delícia! Faça hoje mesmo e arrase!

Como fazer bolo de mandioca cremoso

Para o bolo de mandioca cremoso, adicione numa vasilha grande: o leite, o leite de coco, a manteiga derretida e os ovos, mexendo com o auxílio de um fouet. Acrescente o açúcar refinado, mexa bem e inclua a mandioca crua, ralada, o coco seco ralado e o queijo parmesão ralado (opcional), mexendo mais uma vez. Inclua o fermento químico em pó e mexa bem. Transfira a massa para uma forma retangular untada com manteiga e polvilhada com açúcar, espalhe para nivelar e asse em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 45 a 50 minutos. Tire, deixe amornar, sirva e delicie-se!

Ingredientes da receita de bolo de mandioca cremoso

• 100 g coco seco ralado (100 g)
• 100 g queijo parmesão ralado (opcional) 
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 100 g manteiga derretida sem sal 
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 4 ovos médios, inteiros 
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 800 g mandioca crua, ralada 
•  2 xícaras (chá) de açúcar refinado

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

1. Em uma tigela espaçosa coloque: 1 xícara (chá) de leite integral, 1 vidrinho de leite de coco, 100 g manteiga derretida sem sal e 4 ovos médios, inteiros, misturando com um fouet.
2. Junte  2 xícaras (chá) de açúcar refinado, misture bem e entre com 800 g mandioca crua, ralada, 100 g coco seco ralado e 100 g queijo parmesão ralado (opcional), misturando tudo novamente.
3. Agregue 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e misture bem.
4. Despeje a massa numa forma retangular (20 cm x 30 cm), já untada com manteiga e polvilhada com açúcar, alise para nivelar e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 45 a 50 minutos. Esse bolo não cresce muito, é assim mesmo.
5. Retire, aguarde amornar, sirva e aproveite seu magnífico bolo de mandioca cremoso!