Coxinha com Massa de Batata

Ingredientes

• >1 litro de água1 tablete caldo de galinha2 colheres sopa de sal1 fio de óleoAzeite3 batatas medias cozidas1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo

1. >Em uma panela grande e funda, adicione a água, o caldo de galinha, o óleo e o sal.Em outra panela, cozinhe as batatas e as esprema. Reserve.Quando a água estiver fervendo, adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa, de preferência com uma colher de pau. O ponto da massa é quando desgrudar do fundo da panela. Deixe descansar por 25 minutos para a temperatura da massa não queimar as suas mãos.Em um mármore ou uma mesa lisa e limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo. Em seguida, jogue a massa e comece a sová-la. Abra com rolo de macarrão e feche com as mãos, faça esse procedimento quantas vezes for preciso até massa alcançar um textura lisa e macia.Colocar as batatas em cima da massa aberta, aos poucos, pois a batata é só para deixar a massa mais macia e gostosa. Ela não pode ficar mole demais nem grudando nas mãos, senão vai dificultar na hora de fechar as coxinhas. O procedimento é o mesmo, abra a massa, coloque a batata em cima e feche, abre e fecha, sempre apertando bem a massa.Se grudar na mesa ou no mármore acrescente mais farinha na superfície, quando a massa estiver lisa, macia e desgrudando das mãos está pronta.Abra as pequenas bolinhas e recheio com o frango refogado.Por último, empane as coxinhas em 500 ml de leite e farinha de rosca o suficiente.